Weinherstellung
Wenn es um den Festtagsbraten zu Ostern geht, darf er nicht fehlen: der Hackbraten mit Ei – bei uns liebevoll Falscher Hase genannt! Sein großartiger Geschmack erobert garantiert Ihre Geschmacksnerven. Für die einen ist es pure Kindheitserinnerung, für die anderen die Entdeckung einer köstlichen Kombination aus saftigem Fleisch und Eiern. Auf jeden Fall eine wunderbare Idee, um die Feiertage noch schöner zu machen. Das Beste daran: Sie können ihn ganz unkompliziert selbst zubereiten – und ein bisschen freie Zeit haben wir ja gerade alle. Nutzen wir sie, um unser kulinarisches Können zu verfeinern und uns in dieser besonderen Zeit mit nichts als der Leidenschaft für hausgemachte Spezialitäten anzustecken!
Rezept für Falschen Hasen mit Ei
Zubereitung:
Das Fleisch durch die mittlere Scheibe wolfen (Lochung ca. 8 mm). Alle Gewürze, die Zwiebel und 100 ml kaltes Wasser zugeben und gründlich durchkneten. Den Geschmack können Sie nach dem Kneten natürlich noch anpassen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Unter die Fleischmasse 1 gehäuften Esslöffel Paniermehl, 2 Eigelbe sowie den Eischnee heben. Alles noch einmal sorgfältig vermengen. Die Masse 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit 5 Eier hart kochen. Schälen und die Enden so abschneiden, dass die Eier hintereinander lückenlos aneinanderliegen. Die gut durchgekühlte Fleischmasse auf ein mit Frischhaltefolie oder Backpapier belegtes Brett geben. Zu einer rechteckigen Platte in der Länge der Kastenform drücken. Die Eier der Länge nach mittig nebeneinanderlegen. Mithilfe der Folie die Fleischmasse aufrollen und so schließen, dass die Eier in der Mitte bleiben. Den Laib mit der Naht nach unten in die Kastenform setzen. Denken Sie daran, die Form vorher gründlich mit Butter auszufetten und mit Paniermehl auszustreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Am besten verwenden Sie ein Bratenthermometer. Die Kerntemperatur sollte zwischen 69–72°C liegen. Dann den Backvorgang beenden und den Hackbraten entweder zum Auskühlen herausnehmen oder heiß servieren.
