26 Mai 2021
Botwinka – Suppe aus junger Roter Bete
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
4
Zum Muttertag möchten wir mit Ihnen eine köstliche – und vor allem gesunde – Suppe teilen, die Sie Ihrer liebsten Mama an ihrem Ehrentag servieren können! Die Rede ist von Botwinka, einer Suppe, die dank der wertvollen Eigenschaften junger Roter Bete reich an B‑Vitaminen, Folsäure und Eisen ist. Ein solches Mittagessen eignet sich sowohl, um Stress zu lindern, als auch im Kampf gegen Blutarmut. Botwinka kann zudem vor Herz‑Kreislauf‑Erkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen und regt die Tätigkeit von Darm und Leber an. Also: Guten Appetit – und genießen Sie die gemeinsame Zeit mit der Familie am Tisch!
Anmerkungen
Rezept für Botwinka
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln, dann in Olivenöl anbraten. Junge Rote Bete samt Blättern gründlich waschen, die Blätter abschneiden und fein hacken. Die Knollen grob raspeln. Sobald die Kartoffeln angebraten sind, mit heißer Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Nach 5 Minuten die geraspelte Rote Bete dazugeben, weitere 5 Minuten später die gehackten Blätter einstreuen. Alles zusammen noch 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken und mit Sahne legieren – oder die Sahne erst beim Servieren direkt auf dem Teller hinzufügen. Mit in Scheiben geschnittenem, hart gekochtem Ei sowie Dill oder Petersilie servieren.
...denn Selbstgemachtes schmeckt einfach besser!
