Erdbeerwein
Die Erdbeere ist ein Vorbote des Sommers und ein hervorragender Rohstoff, den wir auf vielfältige Weise nutzen können. Wir haben einen Vorschlag für Sie: Erdbeerwein! Erdbeerwein ist einfach herzustellen und gärt willig.
Anmerkungen
Rezept für Erdbeerwein
Zubereitung:
Reife Erdbeeren waschen und sorgfältig entkelchen (Kelchblätter entfernen). Anschließend die Früchte zum Beispiel mit einem Rührwerkaufsatz für die Bohrmaschine zerdrücken und in den Gärbehälter füllen. Etwas klaren Saft ohne Fruchtstücke abziehen und Zuckergehalt sowie Säuregehalt messen. Zur Fruchtmaische Pektoenzym sowie den Zuckersirup mit der ersten Zuckergabe (1 L Wasser + 1 kg Zucker) geben. Die Packung Nährsalz in zwei Portionen teilen; die erste, in wenig Wasser gelöste Portion gleich zu Beginn der Gärung nach dem Zuckersirup zugeben. Zum Ansatz die zuvor 20 Minuten rehydrierte Weinhefe Fermivin PDM geben. Sie holt das Optimum an Aroma aus den Früchten heraus und sorgt für einen ausgewogenen, hervorragend schmeckenden selbstgemachten Erdbeerwein.
Vor dem Gärstart außerdem die passende Menge des Säurereglers Kwasomix entsprechend der Messung mit dem Säuremessgerät zugeben. Bei uns ergab die Messung 15 g pro 10 kg Früchte. Den Gärbehälter mit einem Gärspund versehen und die Gärung starten.
Die Erdbeermaische gärt willig; nach ca. 1 Woche die Früchte abpressen und entfernen. Zur weiteren Gärung nur noch die Flüssigkeit stehen lassen.
Den Jungwein mit der restlichen, in wenig Wasser gelösten Portion Nährsalz ergänzen. Die verbleibende Zuckermenge (1,5 kg) zugeben, indem Sie sie in 2 Litern auf maximal 50 °C erwärmtem Wein auflösen. Alles zurück in den Gärballon geben, bis die Gärung beendet ist und der Wein klar ist.
