Fleisch und Wurstwaren
15 Juli 2020
Gefüllter Schweinerücken mit Hackbraten
Kategorie:
Fleisch und Wurstwaren
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
4
Hackbraten, bei uns auch als falscher Hase oder römischer Braten bekannt, ist genau das Richtige für alle, die zartes Fleisch lieben, das auf der Zunge zergeht. Er schmeckt nicht nur auf dem belegten Brot, sondern macht sich auch hervorragend als Füllung für Schweinerücken. Dieses Gericht ist eine leichtere Alternative zu fetten Wurstwaren und klassischen Hauptgerichten – und zugleich eine tolle Idee fürs zweite Frühstück der Kinder. Die Zubereitung ist kinderleicht und geht schnell, und der köstliche Duft und Geschmack überzeugt selbst die größten Skeptiker!
Anmerkungen
Rezept für gefüllten Schweinerücken
Zubereitung:
Den Schweinerücken waschen, trocken tupfen und der Länge nach einschneiden (nicht ganz durch) – so, dass ein flacher „Buchdeckel“ entsteht. Die Innenseite mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Majoran würzen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag, 1–2 Stunden vor dem Garen, das Brötchen in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL Butter glasig anschwitzen. Das Fleisch zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen. Zur Fleischmasse die angedünstete Zwiebel mit dem Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Ei, Majoran sowie Salz und Pfeffer geben. Alles gründlich vermischen. Die Masse auf dem aufgeklappten Schweinerücken verteilen, glatt streichen und fest zu einer Rolle aufrollen. Den Braten mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren. Alles in einen Bratenschlauch geben und mit Wasser oder Brühe angießen. Im auf 180⁰C vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Schlauch aufschneiden und den Schweinerücken weitere 20 Minuten in den Ofen geben. Nach dem Backen abkühlen lassen. Der Braten schmeckt sowohl heiß (auch aufgewärmt) als auch kalt – als Aufschnitt auf dem Butterbrot.
...denn selbstgemacht schmeckt besser!
