Gemüse auf Koreanisch

Name: Gemüse auf Koreanisch
Yield: 4
Ingredients: 1 weißer Rettich (Daikon), ca. 400 g; 1 Salatgurke, ca. 300 g; 2 Möhren, ca. 450 g; 3 Frühlingszwiebeln; 30–40 g Ingwer; 400 ml Wasser; 175 ml Sojasauce; 175 ml Reisessig; 75 g Gochujang; 2 EL Gochugaru; 2 Knoblauchzehen; 150 g Honig

Wenn Sie einen einfachen Weg suchen, koreanische Aromen in Ihre Küche zu bringen, sind diese Gemüse auf Koreanisch ein Volltreffer! Aromatisch, leicht pikant und herrlich knackig – perfekt als Beilage zu paniertem Hähnchen oder als eigenständiger Salat. Und das Beste: Die Zubereitung dauert nicht lange, und schon nach einer Stunde ist das Ergebnis beeindruckend.

Anmerkungen

Rezept für koreanisches Gemüse

Zubereitung:

Gurke, Möhren und weißen Rettich in Scheiben schneiden.
Dann eine einfache koreanische Marinade anrühren: In einen Topf Honig, Wasser, Reisessig, Sojasauce und Gochujang geben.
Vorsichtig erwärmen und Gochugaru, die getrockneten Chiliflocken, hinzufügen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und das vorbereitete Gemüse in ein Glas geben.
Die abgekühlte Marinade hineingießen, einen Beschwerer (Fermentiergewicht) auflegen und das Glas verschließen.
Fertig!

GUT ZU WISSEN:

Die Pickles sind schon nach einer Stunde bereit zum Genießen.
Ihr volles Aroma erreichen sie nach 12 Stunden; danach am besten in den Kühlschrank stellen.
Im Kühlschrank halten die Pickles 3–4 Wochen – angeblich; bei uns sind sie meist nach wenigen Tagen weg.
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend – möglichst frisch, das ist der Schlüssel, damit das Gemüse großartig schmeckt.
Schneiden Sie dickere Scheiben und geben Sie etwas mehr Essig hinzu: Beim kurzen Marinieren entsteht so ein toller, erfrischender Salat.