Geräuchertes Hähnchen, mit Backfinish
Wenn Sie den Geschmack von Geräuchertem lieben, wird Sie unser neues, tragbares Gerät begeistern. Der universelle elektrische Räucherofen ermöglicht gleichzeitiges Backen und verleiht Ihren Speisen dabei ein feines Raucharoma. So räuchern Sie im Handumdrehen Geflügel und andere Lieblingssorten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse. Unten finden Sie das Rezept für ein köstliches, gebackenes Hähnchen mit einer dezenten Rauch-Note. Eine tolle Idee für die Outdoor-Küche – zumal das Wetter immer öfter dazu einlädt.
Anmerkungen
Rezept für geräuchertes Hähnchen – mit Backfinish
Zubereitung:
Vermischen Sie in einer Schüssel alle Gewürze und geben Sie ca. 20 g Salz dazu.
Aus dem restlichen Salz bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie es in ca. 50–80 ml Wasser auflösen. Injizieren Sie die Lake anschließend in die dicksten Stellen des Hähnchens (Brust und Keulen).
Reiben Sie das Hähnchen gründlich mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein. Hängen Sie es danach für ca. 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur – am besten vor einen Ventilator – auf, damit die Haut leicht antrocknet.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Räucherofen vor. Zum Räuchern verwenden Sie 2 Handvoll Räucherspäne für Geflügel (ca. 50–60 g).
Stellen Sie die Schale mit den Spänen direkt auf das Heizelement (unter die Führungsschiene). Setzen Sie das Hähnchen in den Räucherofen, stellen Sie den Regler auf Stufe 1 und warten Sie, bis das Räuchern beginnt. Das dauert etwa 10 Minuten. Räuchern Sie das Hähnchen zunächst bei bis zu 70°C für 30 Minuten. Drehen Sie anschließend den Regler des Räucherofens ganz nach rechts auf Stufe 5 und lassen Sie das Geflügel weiter backen.
Bei einer Außentemperatur von ca. 5°C erreicht der Räucherofen bis zu 130°C – unter diesen Bedingungen ist das Hähnchen nach 2 Stunden fertig. An wärmeren Tagen steigt die Temperatur im Räucherofen automatisch an, was die Backzeit verkürzt.
Kontrollieren Sie den Gargrad am besten mit einem Thermometer, das Sie in den dicksten Teil des Hähnchens stecken. Überschreitet die Kerntemperatur 75°C, ist das Backen abgeschlossen.
Sie können das Hähnchen sowohl als Hauptgericht servieren als auch als Belag auf selbstgebackenem, frisch ausgekühltem Brot! Es harmoniert wunderbar mit hausgemachten Saucen – die Rezepte finden Sie hier.
