Rezept für hausgemachte Burgerbrötchen
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, geben Sie das Salz dazu und mischen Sie alles. Geben Sie die Hefe und den Zucker sowie 300 ml Milch in Zimmertemperatur in die Schüssel. Alles mit einem Löffel verrühren, aber noch nicht kneten. Etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach das Ei zugeben, kurz verrühren und dann mit dem Kneten beginnen, dabei nach und nach die geschmolzene Butter einarbeiten. Kneten Sie, bis der Teig glatt, seidig und elastisch ist (ca. 10 Minuten). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. Die aufgegangenen Brötchen mit Eigelb, das mit Milch verquirlt wurde, bestreichen, mit Sesam bestreuen und in den Ofen schieben, der auf 210 °C vorgeheizt ist. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Rezept für hausgemachte Burger
Drehen Sie das Rindfleisch zweimal durch die feinste Scheibe und verkneten Sie es anschließend mit 50 ml eiskaltem Wasser. Das übrige Fleisch durch die 10–12‑mm-Scheibe wolfen. Alles gründlich mit gepresstem Knoblauch, Salz und den übrigen Gewürzen vermengen. Wenn die Masse homogen ist, formen Sie kleine Kugeln und pressen Sie daraus mit einer Hamburgerpresse gleichmäßige Patties. So werden alle Burger gleich dick und gleich groß. Die Patties in einer Pfanne, leicht mit Chiliöl benetzt, braten oder grillen. Sie können dafür auch eine Grillpfanne verwenden. Anschließend das Fleisch in die selbst gebackenen Brötchen legen und mit Ihrem Lieblingsgemüse sowie der Soße garnieren.
Rezept für Knoblauchsoße
Joghurt, Mayonnaise und Ketchup gründlich verrühren, anschließend den durch die Presse gedrückten Knoblauch unterrühren.
