Fleisch und Wurstwaren
7 März 2019
Hausgemachte Pastete im Glas
Kategorie:
Fleisch und Wurstwaren
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
4
Pastete im Glas ist ideal für alle, die viel um die Ohren haben. Dank der Pasteurisierung können Sie gleich größere Vorräte zubereiten und problemlos länger lagern. Die samtige Konsistenz, der Duft und der Geschmack machen sie zum Lieblingsbegleiter für herzhafte Frühstücke, Abendbrote und Snacks. Probieren Sie unser Rezept aus und lassen Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer ein!
Anmerkungen
Wie macht man eine hausgemachte Pastete im Glas?
Rezept für Pastete aus dem Glas
Rezept:
Fleisch und Bauchspeck in Stücke schneiden und zusammen mit Piment, Lorbeerblättern und Zwiebel gar kochen. Das gekochte Fleisch herausnehmen. Die Zwiebel entsorgen. Die Brühe mit kochendem Wasser auf 1,2 L auffüllen. Die Geflügelleber in der Brühe blanchieren (nicht kochen) – Sie können sie auch roh zugeben. Nach dem Herausnehmen der Leber den Grieß einstreuen und gut verrühren. Fleisch und Leber durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen. Weichweizengrieß, Gewürze zugeben und mit dem Mixer einige Minuten auf hoher Stufe glatt mixen. Nichts sollte kalt sein; arbeiten Sie zügig, Schritt für Schritt. Die Pastetenmasse in Gläser füllen, die Ränder sauber abwischen, verschließen und pasteurisieren – die Gläser eine halbe Stunde in kochendes Wasser stellen (Zeit ab dem Aufkochen zählen). Am zweiten Tag die Pasteurisierung wiederholen.
Achtung!
Die Pastetengläser kühl lagern!
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt einfach besser!
