Hausgemachter milchsauer fermentierter Kürbis
Milchsauer fermentierter Kürbis ist eine spannende süß-säuerliche Beilage, die sich geschmacklich deutlich von klassischen Fermenten abhebt. Dieses vitamin- und nährstoffreiche Gemüse bringt viele wohltuende Eigenschaften mit sich – deshalb lohnt es sich, einen Wintervorrat anzulegen. Kürbis macht im Vorratsregal nicht nur eine gute Figur, er sorgt auch dafür, dass Ihnen Erkältungen künftig weniger anhaben.
Anmerkungen
Rezept für hausgemachten milchsauer fermentierten Kürbis — Schritt für Schritt
Zubereitung:
Schichten Sie alle Zutaten dicht in ein Glas. Bereiten Sie aus Salz und Wasser eine Salzlake zu (mit einem Salinometer prüfen Sie die Konzentration der Lake ganz genau). Sobald die Lake etwas abgekühlt ist, die Gläser damit auffüllen und verschrauben. An den folgenden 3 Tagen die Gläser täglich vorsichtig kurz öffnen, damit die entstehenden Gase entweichen können. Nach Ablauf dieser Zeit alle Gläser fest verschließen und zum Fermentieren stehen lassen.
Achtung!
Milchsauer fermentierter Kürbis lässt sich – genau wie saure Gurken – das ganze Jahr über lagern. Schmeckt fantastisch!
Damit Ihre hausgemachten Vorräte während der gesamten Lagerzeit sicher sind, lohnt es sich, die Gläser mit Press-Einsätzen auszustatten. Solche Pressen für Einmachgläser helfen Ihren Fermenten, ihre geschmacklichen und gesundheitlichen Vorzüge deutlich länger zu bewahren. Die Konstruktion hält Obst und Gemüse zuverlässig unter der Lake und schützt sie so vor dem Einfluss der Luft, die sich unter dem Deckel befindet. Füllen Sie die Gläser so, dass sich die Presse nach dem Einsetzen leicht am Deckel abstützt.
