Fleisch und Wurstwaren
22 Juli 2020
Hausgemachter Ofenschinken
Kategorie:
Fleisch und Wurstwaren
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
4
Wenn Sie Wurstwaren mögen, Ihnen aber die langen Zutatenlisten mit künstlichen Zusätzen und Geschmacksverstärkern in vielen Produkten aus dem Handel Sorgen machen, haben wir die ideale Lösung für Sie.
Einen köstlichen und gesunden Schinken können Sie ganz einfach zu Hause zubereiten.
Sie fragen sich, ob das schwierig ist? Keineswegs – das schaffen Sie mit links!
Im Folgenden zeigen wir Ihnen 3 einfache Schritte zu einem perfekten, hausgemachten Ofenschinken, der sowohl als Aufschnitt fürs Brot als auch als Fleischgericht zum Mittag wunderbar passt. Probieren Sie es unbedingt aus! Es ist gut möglich, dass Sie die Wursttheke künftig weiträumig umgehen – und wenn Sie Appetit auf einen saftigen, aromatischen Schinken bekommen, machen Sie ihn einfach selbst – für sich und Ihre Liebsten.
Anmerkungen
Zubereitung:
SCHRITT EINS - PÖKELN
Den Inhalt der Packung Kräuter-Pökelsalz in 1 Liter Wasser geben und aufkochen. 2 kg Fleisch in einen recht engen Behälter (Steinguttopf oder Pökelbottich) legen und mit der abgekühlten Pökellake übergießen. 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen. Bei 4-6⁰C 7-14 Tage pökeln und das Fleisch alle zwei Tage wenden.
SCHRITT ZWEI – INS BRATENNETZ STECKEN
Das gepökelte Fleisch in ein Bratennetz stecken, das dem Stück Form und Stabilität gibt. Das Netz ist elastisch und strapazierfähig, sodass es sich leicht über den vorbereiteten Schinken ziehen lässt.
SCHRITT DREI - BACKEN
Den Schinken im auf 160⁰C vorgeheizten Ofen 2 Stunden backen (nach der Faustregel: 1 Stunde Backzeit pro Kilogramm Fleisch). Nach dem Backen sollte der Schinken etwa 6 Stunden ruhen.
Danach kommt der schönste Teil – das Probieren.
DER SCHÖNSTE SCHRITT - GENIESSEN
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt einfach besser!
