Kaltgehopftes Hausbier
Du magst Bier? Wir haben einen Vorschlag für dich!
Wenn die Entscheidung, eigenes Bier zu brauen, bei dir noch aussteht, ist jetzt der beste Zeitpunkt. Wenn du bereits mehrere Biere aus einem Brewkit gebraut hast und experimentieren möchtest, empfehlen wir unser Rezept für ein kaltgehopftes Coopers Draught. Citra-Hopfen gehört zu den aromaintensivsten amerikanischen Sorten. Er verleiht dem Bier ein intensives Aroma tropischer Früchte. In Kombination mit der blumigen Note, dem leichten Hopfengeschmack und dem leicht bitteren Finish des Draught entsteht eine spannende Komposition, die du beim Grillen im Frühjahr genießen kannst. Wir empfehlen es!
Anmerkungen
Rezept für ein selbstgebrautes, kaltgehopftes Bier
Zubereitung:
Tipp: Alle beim Bierbrauen verwendeten Geräte gründlich reinigen und spülen, z. B. mit Kaliumdisulfit oder Oxi Turbo.
Entnimm die Hefe, die sich unter dem Deckel der Konzentratdose befindet. Lege die geschlossenen Dosen mit dem Konzentrat und dem Extrakt für 10 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser, um den Inhalt zu verflüssigen. Gieße 2–3 L heißes Wasser in einen großen Topf, gib den Inhalt der Dosen dazu und rühre gründlich um, damit sich alles gut auflöst. Gib die Hefe in ein Glas mit Wasser bei Temp. 25–28 °C. Lass sie 20–30 Minuten zum Rehydrieren stehen.
Fülle die abgekühlte Würze in das Gärgefäß (Behälter oder Gärballon) und ergänze mit lauwarmem Wasser bis max. 20 L. Alles gründlich vermischen. Wenn die Temperatur der Lösung im Bereich von 21–27 °C liegt, die zuvor vorbereitete Bierhefe zugeben und alles erneut – einige Minuten lang – durchrühren.
Tipp: Die Würze kann aus gewisser Höhe in das Gärgefäß gegossen werden, wodurch die Lösung richtig belüftet wird.
Das Gärgefäß schließen und ein mit Wasser halb gefülltes Gärröhrchen einsetzen. Wir empfehlen, den Extraktgehalt in Grad Blg zu messen.
Nach 3–4 Tagen Gärung einen ausgekochten Hopfenbeutel mit 30 g Citra-Hopfen zum Ansatz geben – damit erfolgt die Kalthopfung. Den Beutel mit dem Hopfen nach der Gärung entfernen. Nach dem Ausspülen kannst du ihn für weitere Biere wiederverwenden.
Lass das Bier etwa 7–10 Tage gären, bis es 0–2 °Blg erreicht (den Zuckergehalt mit einem Saccharometer prüfen). Wenn das Saccharometer den oben genannten Bereich anzeigt, kannst du das Bier in Flaschen abfüllen. Gib dazu in jede Flasche etwa 4 g Zucker oder Glukose. Flaschen verkapseln oder zuschrauben und für etwa 3–4 Wochen zur Karbonisierung beiseitestellen.
Am besten schmeckt das Bier nach 3–4 Monaten.
Wir empfehlen, ab und zu eine Flasche zu probieren und so herauszufinden, wann der Geschmack für dich am besten ist 😊
