Mirabellenkonfitüre mit Vanille
Die Mirabelle ist eine leicht in Vergessenheit geratene Pflaumenart mit kleinen, süßen, gelben Früchten, die reich an Nährstoffen sind. Neben Vitaminen enthalten sie auch Beta-Carotin, Eisen, Ballaststoffe und Magnesium. Durch ihren hohen natürlichen Zuckergehalt werden daraus eingekochte Köstlichkeiten wunderbar süß und zergehen förmlich auf der Zunge! Mirabellen stärken nicht nur die Abwehrkräfte, sondern regen auch die Bildung weißer Blutkörperchen an und bekämpfen freie Radikale, die Alterungsprozesse beschleunigen. Es lohnt sich also, ein paar Gläser Konfitüre aus diesen wertvollen Früchten auf Vorrat einzukochen, um sie auch nach der Saison zu genießen. Wir haben für Sie ein großartiges Rezept vorbereitet: Mirabellen kombiniert mit dem wohltuend-süßen Aroma von Vanille. Das müssen Sie probieren!
Anmerkungen
Rezept für Mirabellenkonfitüre mit Vanille
Waschen Sie die Mirabellen und entfernen Sie die Steine. Schichten Sie die Früchte in einen Topf und bestreuen Sie jede Lage mit Zucker und Vanillezucker. Lassen Sie alles 2–3 Stunden stehen, bis die Mirabellen Saft ziehen. Anschließend die Früchte bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen und die Konfitüre zwischendurch umrühren. Wenn die Früchte viel Saft abgegeben haben, diesen abgießen. Den Saft jedoch nicht wegschütten, sondern bei starker Hitze einkochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Den reduzierten Saft wieder zu den Früchten geben und bei kleiner Hitze eine Stunde sanft köcheln lassen. Dabei ständig umrühren. Die Früchte abkühlen lassen und am nächsten Tag erneut aufkochen, falls die Konfitüre zu flüssig ist. Erneut abkühlen lassen. Sollte die Konsistenz immer noch nicht Ihren Vorstellungen entsprechen, die Masse nochmals aufkochen. Die Konfitüre noch heiß in Gläser füllen. 20 Minuten pasteurisieren.
