Pierogi mit Spinat
Jede und jeder hat seine liebste Pierogi-Variante. Die einen schwören auf Pierogi Ruskie (mit Kartoffeln und Quark), andere wählen die klassischen mit Sauerkraut und Fleisch. Besonders empfehlenswert ist auch die Kombination aus Spinat und Käse nach griechischer Art. Die Zubereitung dieser Füllung ist denkbar einfach, und das Ergebnis begeistert jeden Gaumen. Entdecken Sie das Grundrezept für perfekten Pierogi-Teig und unsere grüne Spinatfüllung.
Anmerkungen
Hausgemachte Pierogi mit Spinat – Schritt für Schritt
Rezept für den perfekten Pierogi-Teig
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, Eier hineingeben, Salz, Öl sowie die Hälfte des heißen Wassers hinzufügen. Dann mit Bewegungen von außen nach innen das Mehl einarbeiten und den Teig kneten. Nach und nach die restliche Wassermenge zugeben und so lange kneten, bis der Teig gleichmäßig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Falls nötig, noch einen kleinen Schluck Wasser ergänzen. Den Pierogi-Teig 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend sehr dünn ausrollen – so dünn, dass er leicht durchscheinend ist. Mit einem Glas runde Kreise ausstechen, in die Mitte jeweils die Füllung setzen und die Ränder fest zusammendrücken, sodass typische Pierogi entstehen.
Rezept für die Spinatfüllung für Pierogi
Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten, dann Knoblauch, einen halben hausgemachten Gemüsebrühwürfel sowie Pfeffer hinzufügen. Alles weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind und eine goldene Farbe annehmen. Zu den angeschwitzten Zwiebeln und dem Knoblauch den Spinat geben. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Masse dicklich wird. Anschließend Käse nach griechischer Art zur Spinatmasse geben und gründlich vermengen. Die fertige Spinatfüllung für Pierogi zum vollständigen Auskühlen an einen kühlen Ort stellen.
Wie lange werden Pierogi gekocht?
Einen 5-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 2 Teelöffel Salz zugeben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze reduzieren und die Pierogi portionsweise ins Wasser gleiten lassen, am besten so, dass jede Portion nur eine Lage am Topfboden bildet. Pierogi, die an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten kochen und anschließend mit Ihren Lieblingszutaten servieren.
Achtung!
Beim Formen der Pierogi können Sie die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen – so haften sie besser.
