Schweine-Geflügel-Aufschnitt aus dem Schinkenkocher
Heute möchten wir einen fantastischen Rezepttipp einer unserer Kundinnen mit Ihnen teilen – von Frau Aleksandra, der Autorin des Instagram-Accounts @olaaaafikssss. Frau Ola hat unseren Schinkenkocher einmal genau unter die Lupe genommen und ihre eigene Variante eines Aufschnitts aus Geflügel und Schwein zubereitet. Ihr Geheimnis? Champignons! Wenn Sie also auf der Suche nach einer neuen Idee für den Brotbelag sind, garantieren wir: Diese Variante wird Sie begeistern. Frau Aleksandra sagen wir ein herzliches Dankeschön fürs Teilen – und wir freuen uns schon auf weitere Rezepte!
Anmerkungen
Hähnchenbrust und Schweinefleisch waschen und anschließend trocken tupfen. Jedes Stück Fleisch auf einer Seite in Abständen von ca. 1 cm einschneiden. Die Gewürze in der Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Das Fleisch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Gewürzmischung bestreuen. Alles gründlich einreiben – auch in den Einschnitten. Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. In jeden Einschnitt im Fleisch je eine Scheibe Champignon stecken. Die Fleischstücke so zusammensetzen, dass sich die Einschnitte gegenseitig verzahnen. Alles vorsichtig in den Beutel des Schinkenkochers geben, mit der Feder andrücken und den Deckel schließen. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, danach herausnehmen und 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Im Wasserbad bei höchstens 75 °C gar ziehen lassen. Je nach verwendeter Fleischmenge diese Temperatur 1–1,5 Stunden halten. Das Fleisch anschließend langsam auskühlen lassen. Guten Appetit!
