Słoikówka – Schweineschulter in Gelee im Glas
Gläser verbergen allerhand Schätze. Darin bewahren wir Gewürze auf – allen voran Salz und Pfeffer. Sie sind auch ein gutes Versteck für Bonbons, Kekse und Frühstücksflocken. Im Sommer füllen wir unsere Gläser mit Lieblingsgemüse und -obst und können so ihren Geschmack im Winter genießen.
Unsere Großmütter haben uns gezeigt, dass Gläser auch fürs Fleisch ideal sind. Die köstliche Spezialität namens Słoikówka ist Fleisch im Gelee und erinnert an eine Konserve. Die streichzarte Konsistenz der Schulter aus dem Glas eignet sich hervorragend als feine, hausgemachte Brotaufstrich-Wurst. Das Rezept für Tuschonka aus Schweineschulter im Glas ist kinderleicht und benötigt nur 3 Zutaten. Überzeugen Sie sich selbst, wie gut diese in einem Glas konservierte Fleischspezialität schmeckt.
Anmerkungen
Zubereitung:
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, gründlich mit der Gewürzmischung vermengen (optional eine kleine Prise Salz nach Geschmack hinzufügen) und in die Gläser füllen, sodass etwa 3/4 ihres Volumens belegt sind. Die Gläser zuschrauben und in einen Topf stellen, dessen Boden Sie zuvor mit einem Küchentuch auslegen. Das verhindert, dass die Gläser beim Aufheizen des Topfbodens springen. Anschließend kaltes Wasser in den Topf gießen (bis knapp unter den Deckel) und 3 Stunden kochen.
Denken Sie daran, den Wasserstand regelmäßig zu prüfen – fällt er deutlich ab, kochendes Wasser bis knapp unter den Deckel nachgießen. Kaltes Wasser kann die Gläser zum Springen bringen.
Nach 3 Stunden die Hitze ausschalten und die Gläser vollständig von selbst abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist Ihre Słoikówka fertig!
Das Fleisch ist perfekt als zarte, streichfähige Hausmacherwurst für belegte Brote geeignet – oder Sie genießen es heiß und servieren es als Fleisch in eigenem Saft.
