Süßkirsch-Fruchtaufstrich ohne Zucker
Süßkirschen gehören zu den kostbarsten Früchten des Sommers. Sie liefern Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Jod sowie B‑Vitamine, Beta-Carotin und reichlich Vitamin C. Da sie zu 80 % aus Wasser bestehen, erfrischen sie wunderbar – kein Wunder, dass wir sie an heißen Tagen so gern naschen. Nur wenige kommen jedoch auf die Idee, ihr Aroma und ihren unverwechselbaren Geschmack im Glas einzufangen. Wir erinnern Sie gern daran: Es lohnt sich! Wenn Sie im Winter ein Glas hausgemachten Süßkirsch-Fruchtaufstrichs mit einer Prise Zimt und Kardamom aus der Vorratskammer holen, ist der Sommergeschmack sofort zurück – und Toast, Pfannkuchen und Kuchen mit diesem Extra begeistern selbst anspruchsvolle Gaumen!
Anmerkungen
Rezept für Süßkirsch-Fruchtaufstrich ohne Zucker
Zubereitung:
- Waschen Sie die Süßkirschen und entsteinen Sie sie. Ein Kirschentkerner hilft Ihnen dabei.
- Geben Sie die Kirschen in einen Topf und würzen Sie mit Salz, Zimt und Kardamom.
- Mit wenig Wasser angießen und bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, dabei den Aufstrich ständig rühren.
- Sobald die Früchte zerfallen und die Masse andickt, Pektin zugeben, gründlich einrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.
- Den heißen Aufstrich in saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Gläser füllen, die Gläser kurz auf den Kopf stellen oder 25 Minuten pasteurisieren.
Achtung! Die endgültige Gelierung sehen Sie erst nach ca. 24 Stunden. Um die Konsistenz während des Kochens zu prüfen, machen Sie die "kalte-Teller-Probe": Geben Sie etwa 1 Teelöffel Aufstrich auf einen stark vorgekühlten Teller (zuvor für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach gelegt) und lassen Sie ihn abkühlen oder stellen Sie ihn für 2 Minuten in den Kühlschrank.
