Vogelbeeren-Konfitüre - ideal zu Fleisch
Sie kennen die Eberesche nur als leuchtend rote Beerenkette am Wegesrand? Höchste Zeit umzudenken! Die Früchte der Eberesche werden dank ihres Gehalts an Vitamin C und A sowie organischen Säuren, Carotinoiden, Gerbstoffen und Kohlenhydraten sogar in der Naturheilkunde geschätzt. Kaum bekannt: Aus Vogelbeeren lassen sich wunderbar Vorräte anlegen – von Wein, Likören und Sirup über Säfte bis hin zu Konfitüren. Und genau für diese letzte Spezialität haben wir für Sie ein Rezept vorbereitet. Ebereschen-Konfitüre passt besonders gut zu Fleisch und Käse – probieren Sie aber gern weitere Kombinationen aus. Köstlich auch auf Burgern oder als Aufstrich zu Broten mit Erdnussbutter oder Schokocreme!
Anmerkungen
Rezept für Vogelbeeren-Konfitüre
Zubereitung:
Sterilisieren Sie die Gläser. Verlesen Sie die Ebereschenbeeren (Vogelbeeren), entfernen Sie Zweige und Blätter und waschen Sie die Früchte. Wurden die Beeren vor dem ersten Frost geerntet, frieren Sie sie 2-3 Tage ein. Übergießen Sie die gefrorenen Beeren vor dem Einkochen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Geben Sie die Beeren in einen Topf, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und kochen Sie alles eine halbe Stunde ein – dabei ständig rühren. Äpfel und Birnen waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Ingwer zur Eberesche geben. 2-3 Stunden sanft einkochen, dabei Anbrennen unbedingt vermeiden. Heiß in die Gläser füllen und fest verschließen. Anschließend pasteurisieren.
