Weihnachtlicher Bigos aus dem Kessel

Name: Weihnachtlicher Bigos aus dem Kessel
Yield: 4
Ingredients: 4 kg Sauerkraut; 1 kg geräucherte Wurst; 1 Stück Schweinshaxe (ca. 1 kg); 2 Handvoll Pilze; 2 Handvoll getrocknete Pflaumen; 10 Lorbeerblätter; 10 Pimentkörner; 2 Esslöffel Majoran; 1 Glas trockener Rotwein; Pfeffer, Salz, gemahlener Kümmel nach Geschmack; Zucker nach Geschmack (ca. 1 Esslöffel); 1-2 Esslöffel Öl zum Einfetten des Kessels; optional gegen Ende der Garzeit 2-3 Esslöffel Tomatenmark

Die Feiertage sind eine wunderbare Zeit, in der wir mit unseren Liebsten zusammenkommen und schlemmen. Dann stehen ganz besondere Gerichte auf dem Plan. Eines davon ist Bigos – ein traditionelles Gericht der polnischen Küche, dessen Hauptzutat Sauerkraut ist. Je nach Rezept können Fleisch, Pilze, getrocknete Pflaumen oder auch Wein dazukommen.

Hausgemachter Bigos schmeckt bei jedem ein wenig anders – trotzdem gehört er in vielen Familien fest zum Festmenü. Traditionell verbindet man Bigos mit einer langen Kochzeit, die meist an der Gastgeberin hängen bleibt. Deshalb haben wir eine andere Idee für Sie: eine schnelle Bigos-Variante, bei der Sie ruhig einmal vom festlichen Tisch aufstehen und gemeinsam mit den Liebsten Zeit an der frischen Luft verbringen können.

Bereiten Sie den festlichen Bigos attraktiv und ganz einfach zu – im Kessel über dem Lagerfeuer.

Während Sie das Gericht im Blick behalten, können Sie zum Beispiel mit der Familie eine Schneeballschlacht starten (natürlich nur, wenn das Wetter mitspielt). Ein Kessel ist ein tolles Kochgeschirr, das Sie das ganze Jahr über nutzen können – und Weihnachten ist die perfekte Gelegenheit, diese Option auszuprobieren. Wenn Sie bereits einen Kessel besitzen, empfehlen wir Ihnen, den diesjährigen Bigos genau darin zuzubereiten. Der Kessel eignet sich übrigens auch hervorragend als Weihnachtsgeschenk.

Anmerkungen

Rezept für Bigos aus dem Kessel

Zubereitung:

Drücken Sie das Sauerkraut gut aus. Ist es sehr sauer, können Sie es kurz mit Wasser abspülen.

Die Schweinshaxe ausbeinen. Die Schwarte im Ganzen lassen, um den Boden des Kessels auszulegen, das übrige Fleisch in Stücke schneiden. Entdecken Sie Borsten auf der Schwarte, diese vorsichtig abflämmen. Die Wurst in Scheiben von ca. 0,5-1 cm schneiden.

Die Pilze gründlich waschen und in 2 Gläsern heißem Wasser ca. 15-20 Minuten einweichen.

Den Kessel innen mit Öl ausreiben, anschließend den Boden mit der Schwarte der Haxe auslegen. Sauerkraut, Fleisch, Wurst, Pilze samt Einweichwasser, Pflaumen sowie Gewürze in einer Schüssel vermengen und in den Kessel geben.

Zunächst 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Salz zugeben. Während des Kochens (oder danach) lohnt es sich, zu probieren – und den Bigos nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Zucker abzuschmecken.

Den mit allen Zutaten gefüllten Kessel über mittlerer Hitze platzieren und mit dem Deckel schließen. Nach ca. 30 Minuten öffnen, alles gut durchrühren und, wenn die Schwarte vom Topfboden bereits schön weich ist, herausnehmen. Die Schwarte können Sie nach dem Herausnehmen klein schneiden und dem Bigos wieder zugeben.

Zu den kochenden Zutaten 1 Glas Wein geben. Stellen Sie während des Kochens fest, dass der Bigos zu trocken ist, können Sie 1 oder 2 Gläser Wasser ergänzen. Den Kessel erneut schließen und etwa alle 15 Minuten nachsehen und umrühren, damit nichts ansetzt.

Nach ca. 1,5 Stunden ist der Bigos fertig.

Guten Appetit! ...denn Selbstgemacht ist einfach besser!

Zutaten