Weinherstellung
Die gedrehte weiße Wurst ist ein Osterklassiker in einer neuen, eindrucksvollen Variante. Hausgemacht, aromatisch und mit Liebe zum Detail zubereitet. Ihre runde Form zieht nicht nur die Blicke auf sich, sondern symbolisiert auch Gemeinschaft und familiäre Treffen. Die ideale Idee für das Osterfrühstück – auf einem runden Teller serviert, im Kreis der Nächsten, schmeckt sie einfach am besten.
Rezept für gedrehte weiße Wurst
Zubereitung:
- Vor der Zubereitung der Wurstmasse die Därme gründlich, auch innen, spülen und ca. 3 Stunden wässern.
- Die Schweineschulter zerteilen. Magere Stücke durch die grobe Lochscheibe wolfen (oder mit grobem Zerkleinerer), die fetteren Teile sowie den Bauch durch die feine Lochscheibe wolfen.
- Das Rindfleisch zweimal durch die feinste Lochscheibe wolfen.
- Das Rindfleisch separat auskneten und dabei ein halbes Glas kaltes Wasser zugeben, bis eine klebrige Bindung entsteht.
- Alle Fleischsorten zusammengeben, die Gewürze hinzufügen und alles gründlich auskneten – ca. 20 Minuten, bis die Masse klebrig und homogen ist.
- Die Därme mit der Wurstmasse füllen und Würste formen. Nach dem Abtrennen einer passenden Stranglänge die Darmenden übereinanderlegen, um einen Kreis zu bilden – so entsteht die „gedrehte Wurst“. Der Durchmesser des Kreises liegt bei dir. So fortfahren, bis die Wurstmasse aufgebraucht ist ;).
- Die Würste in Wasser von 80°C legen und 20 Minuten brühen, dabei die Temperatur konstant halten.
Serviervorschlag: Die gedrehte Wurst schmeckt am besten auf einem runden Teller, im Familienkreis, am runden Ostertisch ;)
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
