Dieser Rauchgenerator ist ein ideales Gerät für das Kalträuchern sowie für das Warmräuchern/Heißräuchern in jedem Räucheröfen.Die Anwendung des Rauchgenerators garantiert eine hervorragende Qualität und Ergiebigkeit des Räucherprozesses. Seine Montage und Bedienung sind einfach und problemlos.
- Ausführung aus Edelstahl – das Material, aus welchem der Generator gefertigt ist garantiert seine Robustheit, Dauerhaftigkeit sowie Beständigkeit gegen Korrosion und verschiedene Wetterverhältnisse.
- Die durchdachte Konstruktion erlaubt eine einfache Montage und Demontage. Die Verwendung einer innovativen, zweiteiligen Düse gewährleistet zusätzlich eine einfache Reinigung des Geräts.
- Eine Tube mit einem großen Fassungsvermögen erlaubt das Füllen des Generators mit ca. 450 g Räucherspänen jeglicher Art (wir empfehlen jedoch Späne von einem Zerkleinerungsgrad von 8-12 mm, dank dessen eine optimale Rauchmenge erlangt wird). Solche Menge von Räucherspänen erlaubt ein Räuchern für einige Stunden, ohne Räucherspäne dazugeben zu müssen.
- Eine Pumpe von einer Leistung von 4W für eine maximale Durchflussgeschwindigkeit von 2 x 4,5 L/min erlaubt die fließende Regelung des Luftstroms, was eine perfekte Einstellung der Erzeugung des Rauchs und seiner Dichtheit ermöglicht und so die Übersäuerung der Erzeugnisse verhindert.
- Einfachheit der Montage – der Generator kann auf einfache Weise selbständig in jedem Räucherofen montiert werden. Den Einbau wird die der Anleitung beigefügte Montageschablone vereinfachen.
- Möglichkeit des Kalträucherns – die Verwendung des Rauchgenerators ermöglicht das Kalträuchern von Fischen, Käsen und reifenden Fleischerzeugnissen.
Welche Räuchermethode soll ich wählen?
Räuchermethoden:
• Kalträuchern
• Warmräuchern/Heißräuchern
• Räuchern mit Anbraten (für Barbecue charakteristisch)
Kalträuchern: Findet gewöhnlich bei einer Temperatur von 25ºC statt und dauert einige Stunden bis 14 Tage. Je nach Bedarf wird eine unterschiedliche Rauchmenge benötigt. Für gewöhnlich sollte die Durchflussgeschwindigkeit 6-15 m/Min. betragen. Diese Räuchermethode wird hauptsächlich für Produkte angewandt, die lange gelagert oder reifen sollen, da der Rauch tief ins Produkt gelangt und es langsam konserviert. Räucherprodukte, die dieser Räuchermethode unterzogen werden, trocknen gleichmäßig. Kalträuchern bringt auch hervorragende Ergebnisse bei langer Reifedauer.
Warmräuchern/Heißräuchern: Das ist eine Einwirkung auf das Produkt mit Rauch von einer Temperatur von über 25⁰C. Hier kann man von zwei oberen Temperaturgrenzen sprechen – Räuchern bis ca. 45⁰C wird Warmräuchern und Räuchern bis 60⁰C wird Heißräuchern genannt. Im Fall von Heißräuchern können wir die Produkte direkt im Räucherofen anbraten, indem wir die Temperatur im Räucherofen auf bis zu 80-90⁰C. erhöhen.
Räuchern mit Anbraten: Beim Anbraten man den Rauchgenerator abschalten und nur die Temperatur allein einwirken lassen.
Unabhängig davon, welche Räuchermethode Sie wählen, beachten Sie, dass das Räuchern ein Endvorgang ist und die entsprechende Vorbereitung der Produkte für das Räuchern und ihr sehr sorgfältiges Abtrocken vor dem Räuchern (eventuelles Nachtrocknen im Räucherofen) von grundlegender Bedeutung ist, damit die Räucherprodukte nicht sauer werden und eine gute Qualität haben.
Achtung:
Bitte achten Sie darauf, die Düse des Generators, durch die der Rauch in den Räucherofen geleitet wird, so zu platzieren, dass die sich in der Düse befindende längliche Öffnung nach unten zeigt.
Stellen Sie die Röhren so ein, dass der Ausschnitt mit der Lasche ausgerichtet ist - dann können wir sicher sein, dass die Röhren richtig eingesetzt sind.
Nach jedem Räuchern den Generator säubern, sodass er zur nächsten Verwendung betriebsbereit ist. Wenn der Generator nicht gesäubert wird, kann der Rauch schlecht durchfließen.
Das Set enthält:
- Deckel mit Holzgriff
- Zylinder des Rauchgenerators aus rostfreiem Stahl 304
- Elektropumpe von einer Leistung von 4 W
- zweiteilige Düse des Generators, bestehend aus Rauchrohr und Luftrohr
- Silikonschlauch Ø 5/4 mm von einer Länge von 210 mm
- T-Stück für das Zusammenfügen der Schläuche
- Silikonschlauch Ø 5/4 mm von einer Länge von 820 mm
- Adapter für das Zusammenfügen der Schläuche
- Silikonschlauch Ø8/5 mm von einer Länge von 100 mm
- rostfreie Unterlage M8 – 4 St.
- rostfreie Schraube M8x40 – 2 St.
- rostfreie Mutter M8 – 2 St.
Das Set kann eine schwarze oder grüne Pumpe enthalten (wird nach dem Zufallsprinzip gesendet).
Trotz der geringen Unterschiede erfüllen die Pumpen die gleiche Funktion und beeinträchtigen nicht die Gebrauchsqualität des Sets.
Weinherstellung
![Rauchgenerator mit Pumpe ['Rauchgenerator für den Räucherofen Rauchgenerator Räuchern Räucherspäne kalter Rauch', ' Kalträuchern']](/static/images/100/rauchgenerator-mit-pumpe-330120.webp)
