Rauchgenerator dragON JET 2 LONG mit Aschekasten

Rauchgenerator mit Aschekasten – genau das Richtige für alle, die zu Hause aromatische Fleisch-, Fisch- oder Käse-Spezialitäten ohne Kompromisse räuchern möchten – natürlicher, weil ohne unnötige chemische Zusätze. Der Einsatz des Rauchgenerators sorgt für erstklassige Qualität und hohe Effizienz beim Räuchern. Mit diesem innovativen Rauchgenerator wird Kalträuchern ebenso wie Warm-/Heißräuchern zu einer effektiven und zugleich stilvollen Methode für professionelles Räuchern. 

Diesen Rauchgenerator können Sie sowohl an großen als auch kleinen Räucherkammern montieren – ob aus Stahl, Holz oder gemauert.

Getestet mit einer Räucherkammer mit 300 L Volumen.

• Universeller Rauchgenerator aus Edelstahl für jede Räucherkammer – dieser robuste, wetterfeste Rauchgenerator lässt sich an Stahl-, Holz- oder gemauerten Räucherkammern anbringen. Die Länge der Düse in diesem Modell ermöglicht den Einsatz auch bei Wandstärken über 3 cm (maximal bis 15 cm).
• Innovativer Aschekasten – der Aschekasten sorgt für einen bequemen, durchgehenden Räucherprozess. Die verglimmten Chips werden entfernt und verstopfen den Zylinder nicht – so kann ohne Unterbrechungen geräuchert werden.
• Innovative, verlängerte Rauchdüse – ihre Konstruktion mit passend abgeschrägten Enden, einem speziellen Winkelrohr und der angeschlossenen Pumpe gewährleistet ein ideales, gleichmäßiges Einblasen des Rauchs in die Räucherkammer sowie eine hohe Effizienz bei geringem Verbrauch an Räucherchips. Die Düse wird in einem Winkel in die Räucherkammer eingeführt, der den Rauchfluss erhöht und Ablagerungen minimiert, die typische Röhrchen beim Verglimmen der Chips verstopfen. Die Luftpumpe wird über einen Schlauch mit dem in die Düse integrierten Winkelrohr verbunden.
• Einfache Montage und Demontage – die konstruktiven Lösungen ermöglichen ein schnelles, unkompliziertes Verbinden des Generators mit der Räucherkammer und die zügige Einsatzbereitschaft (sowie das Demontieren). Gleichzeitig ist während der Rauchentwicklung die erforderliche Dichtheit des Geräts gewährleistet.
• Geräumiger Zylinder 2,2 l – bietet Platz für ca. 450 g Räucherchips (Körnung 8–12). Diese Menge reicht für mehrere Stunden Räuchern ohne Nachfüllen.
• Einfache Reinigung – der Rauchgenerator lässt sich mühelos zerlegen und reinigen – ohne die Grundplatte von der Räucherkammer abzuschrauben und ganz ohne Werkzeug.
• Leistungsfähige elektrische Pumpe mit Luftstromregelung zur Optimierung der Verglimmung der Chips – Schluss mit hängengebliebenen Chips! Dank der Montage der Pumpe auf der dedizierten Basis werden die von der Pumpe erzeugten Vibrationen direkt auf die Brennkammer übertragen und verbessern so das Nachrutschen der Chips beim Verglimmen. Die Förderleistung der Pumpe lässt sich per Schalter und über die Stellknöpfe des Reduzierventils regulieren – so passen Sie die Rauchmenge an Bedarf und Volumen Ihrer Räucherkammer an.

Patent von Browin.

Rauchgenerator – hergestellt in Polen. 

Der Generator kann je nach Bedarf an beiden Seiten der Räucherkammer montiert werden.

Der Rauchgenerator ist mit einer elektrischen, schwarzen Pumpe mit 5 W Leistung und einer Fördermenge von 2×3,5 L/min ausgestattet.

Durchdacht und patentiert: Die Konstruktion verbindet kompakte Abmessungen mit hoher Leistung bei geringem Chip-Verbrauch und der Möglichkeit, die Rauchmenge über die Pumpe zu regulieren – abgestimmt auf Bedarf und Volumen der Räucherkammer. Der Rauchgenerator besteht aus hochwertigem Edelstahl und kann daher bei verschiedensten Witterungsbedingungen eingesetzt werden. Der Zylinder wird mit einem Holzdeckel verschlossen, der eine optimale Rauchzirkulation sicherstellt und die Chips während des Verglimmens – u. a. vor Feuchtigkeit – schützt. Der lange Schlauch (4 m) kann auf die benötigten Abschnitte zugeschnitten werden, um Pumpe und Düse des Rauchgenerators zu verbinden.

Eine vollständige Befüllung des Generators ermöglicht eine kontinuierliche Rauchzufuhr in die Räucherkammer für etwa 3–5 Stunden – ohne Nachfüllen. Es können Chips mit unterschiedlicher Körnung verwendet werden, empfohlen wird jedoch eine Körnung von 8–12 mm, um die beste Rauchentwicklung in der Räucherkammer zu erzielen.

Innovative, verlängerte Rauchdüse – ideal für Räucherkammern mit stärkeren Wänden (bis 15 cm), z. B. gemauerte Modelle. Die Düse ist beidseitig abgeschrägt – an einem Ende in einem Winkel, der das Austreten des Rauchs in der Räucherkammer erleichtert, am anderen Ende in einem Winkel, der ein Verstopfen der Düse durch Chips verhindert. Die Düse wird in einem passenden Winkel in die Räucherkammer eingebracht, wodurch der Rauchfluss aus den verglimmenden Chips erhöht wird. Sie durchquert nur einen Teil der Brennkammer für die Chips – das sorgt für ein ideales Ansaugen des Rauchs und schützt die Düse gleichzeitig wirksam vor Verstopfung während des Verglimmens.

Der Aschekasten verbessert und erleichtert die Nutzung des Rauchgenerators erheblich. Er ermöglicht einen unterbrechungsfreien Betrieb von Beginn bis zum Ende des Räuchervorgangs, ohne Pausen zum Entfernen der Asche der verbrannten Chips. Durch seine Konstruktion erlaubt der Aschekasten außerdem die Regulierung der Luftzufuhr über die seitlichen Öffnungen im Zylinder – so vermeiden Sie ein übermäßiges Verglimmen der Chips.

Die leistungsfähige Pumpe und ihre Platzierung auf der entsprechend verlängerten Basis des Rauchgenerators übertragen Vibrationen auf den Korpus der Füllkammer, verbessern das Nachrutschen der Chips beim Verglimmen und steigern damit die Effizienz des Räucherns. Die präzise Einstellung der erzeugten Rauchmenge hilft, eine Übersäuerung der Produkte zu vermeiden.

Die Konstruktion des Rauchgenerators ermöglicht eine schnelle, einfache Montage und Demontage und erleichtert die Reinigung erheblich. Das Gerät lässt sich leicht zerlegen und säubern – ohne die Grundplatte von der Räucherkammer zu lösen und ohne jegliches Werkzeug.

Die Öffnungen im unteren Teil des Zylinders ermöglichen ein einfaches Entzünden der Chips und sorgen für eine ausreichende Sauerstoffzufuhr. Um die Luftzufuhr zu regulieren, positionieren Sie den Aschekasten so, dass die zwei seitlichen, senkrechten Lamellen die genannten Öffnungen (Kontrollöffnungen/Sichtöffnungen) im Zylinder in gewünschtem Maß abdecken. Durch die Verringerung der Luftzufuhr vermeiden Sie ein übermäßiges Verglimmen der Chips. 

Im Browin-Sortiment finden Sie auf verschiedene Produkte abgestimmte Räucherchips, die sich ideal zum Räuchern von Fleisch, Fisch oder Käse eignen.

Achtung! Verwenden Sie ausschließlich trockene Räucherchips (maximale Restfeuchte nicht mehr als 11 %). Zu feuchte Chips stören oder verhindern den ordnungsgemäßen Betrieb des Rauchgenerators.

Bitte lesen Sie vor der Inbetriebnahme des Rauchgenerators die dem Set beiliegende Bedienungsanleitung. Lesen Sie außerdem die Anleitung zum Anschließen und Verwenden der dragON Air Pumpe, die sich in der separaten Pumpenverpackung befindet.

Reinigung: Reinigen Sie den Generator nach jedem Räuchervorgang, insbesondere im Inneren, damit er für den nächsten Einsatz vollständig bereit ist und einen einwandfreien Rauchdurchfluss gewährleistet. Verwenden Sie keine scharfen Werkzeuge, die Bauteile des Geräts beschädigen könnten.

Lieferumfang: 

• Holzdeckel
• Zylinder (Füllkörper) des Rauchgenerators aus Edelstahl 304
• Aschekasten und Auffangschale mit Griff (Edelstahl)
• elektrische Pumpe (5 W)
• Rauchdüse mit Winkelrohr
• Montagebasis aus Edelstahl
• Anschluss-Set (Ventil, Silikonschläuche)
• Edelstahlscheibe M8 – 4 Stk.
• Edelstahlschraube M8×40 – 2 Stk. (für Wandstärke 3 cm; bei größeren Wandstärken bitte passende Schrauben wählen)
• Edelstahlmutter M8 – 2 Stk. 
• Bedienungsanleitung
• Packung Räucherchips

Abmessungen des montierten Rauchgenerators:

• Höhe: 383 mm
• Breite: 153 mm
• Länge: 489 mm
• Durchmesser des Rauchrohrs: 20 mm

Tipp – welche Räuchermethode wählen?

Räuchermethoden:

• Kalträuchern
• Warm-/Heißräuchern
• Räuchern mit Anrösten (typisch für BBQ)

Kalträuchern: Erfolgt in der Regel bei Temperaturen bis 25 °C und dauert von einigen Stunden bis zu 14 Tagen. Je nach Bedarf wird die Rauchdichte angepasst. Üblicherweise sollte die Strömungsgeschwindigkeit zwischen 6–15 m/min liegen. Diese Räuchermethode wird vor allem für Produkte eingesetzt, die lange gelagert oder gereift werden sollen, da der Rauch tief in das Produkt eindringt und es langsam konserviert. Räuchergut trocknet bei dieser Methode gleichmäßig. Kalträuchern liefert auch bei Langzeitreifung hervorragende Ergebnisse. 

Warm-/Heißräuchern: Hier wirkt Rauch mit Temperaturen über 25 °C auf das Produkt ein. Es gibt zwei gängige obere Temperaturgrenzen: Räuchern bis ca. 45 °C nennt man Warmräuchern, bis 60 °C Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte direkt in der Räucherkammer angebacken werden, indem die Temperatur in der Kammer auf 80–90 °C erhöht wird. 

Räuchern mit Anrösten: Beim Anrösten kann der Rauchgenerator abgekoppelt werden – es wirkt dann ausschließlich die Temperatur. 

Unabhängig davon, welche Räuchermethode Sie wählen: Räuchern ist der letzte Schritt. Grundlage ist die richtige Vorbereitung der Produkte sowie deren sehr gutes Abtrocknen vor dem Räuchern (ggf. Nachtrocknen in der Räucherkammer). Dieser Schlüsselschritt verbessert die Qualität der Räucherwaren und beugt einer Übersäuerung vor.