Klar-zyme – Klärmittel für Wein

Hausgemachter Wein ist nicht immer glasklar, daher kann eine Klärung nötig sein. Leider lässt sich nie mit letzter Sicherheit sagen, ob die Trübungen durch positiv geladene Partikel (z. B. Proteine), negativ geladene (z. B. Polyphenole) oder andere organische Verbindungen verursacht werden. Bevor Sie ein konkretes Klärmittel einsetzen, empfiehlt sich ein Testansatz an einer kleinen Weinprobe (ca. 1 L). So finden Sie das passende Klärmittel. Der Klärprozess dauert in der Regel etwa eine Woche. Achten Sie außerdem darauf, Klärmittel nicht zu überdosieren. Eine zu hohe Dosierung kann Sekundärtrübungen hervorrufen oder die Farbe Ihres Weins verändern.

Klar-zyme ist ein wirksames pektolytisches Enzympräparat mit zwei Einsatzbereichen. Nach abgeschlossener Gärung zugesetzt dient es der Klärung von Weinen, insbesondere aus Pflaumen, Kürbis, Bananen etc.; vor der Gärung zugegeben – vor allem bei Ansätzen aus Pflaumen, Kürbis oder Bananen – erleichtert es die Saftgewinnung. Der Enzymkomplex baut die meisten hochmolekularen Pektin- und Stärkeverbindungen ab, die Trübungen verursachen.

Wichtige Merkmale:

• Füllmenge 10 ml
• für 50 L
• zur Klärung von Wein
• erhöht die Saftausbeute beim Pressen

Anwendung:

Das Präparat vor der Anwendung im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnen und dem Most oder Wein zugeben. Alles gründlich vermischen und abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Für die Saftgewinnung etwa 1 Tag einwirken lassen; zur Klärung von Wein je nach Trübungsgrad 5–7 Tage. Danach den Saft auspressen oder den Wein vom Bodensatz abziehen. Das Präparat wirkt am besten bei 30–35°C, die höchste Aktivität liegt bei pH 4,5.

Inhaltsstoffe:

Wasser, Glycerin, pektolytische Enzyme, Ammoniumsulfat, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat.

Abmessungen:

Die folgenden Maße beziehen sich auf die Verpackung.