Roggensauerteig mit Körnern 24 g

Vorteile der Verwendung von Sauerteig:

- bessere Verträglichkeit des Gebäcks,

- milder Geschmack,

- knusprige Kruste,

- bessere Farbe des Gebäcks,

- saftige Krumme,

- das Gebäck bleibt länger frisch.

- für 500 g Mehl

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Rezept für ein Brot von 750 g mit Roggensauerteig und Körnern.

Zutaten: 350 ml lauwarmes Wasser, 350 g Weizenmehl vom Typ 500 – 750, 150 g Roggenmehl vom Typ 720, 1  Pckg. Roggensauerteig mit Körnern, Hefe und Malz (Roggensauerteig mit Körnern und Hefe), 3 Löffel Oliven- oder Rapsöl, ca. 2 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Zucker. 

Backofen: Aus den obengenannten Zutaten einen elastischen Teig kneten. Den Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen bis er doppelt so groß wird und anschließend in eine Form geben. In der Zwischenzeit in den sich aufheizenden Ofen eine Schüssel mit Wasser geben, damit das Brot eine knusprige Kruste bekommt und die Krumme saftig bleibt. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 200°C backen. 

Brotbackautomat: In die Schüssel des Automaten in der angegebenen Reihenfolge die genannten Zutaten geben und das Grundprogramm (BASIC) wählen, um eine mittelbraune Kruste zu erreichen. Das Brot wird nach ca. 3 Stunden fertig sein. ACHTUNG! Kein Mehl dazuschütten. Der Teig sollte klebrig sein.

Zutaten: getrockneter Roggensauerteig 33,4% (gemahlene Roggenprodukte, Gerstenmalzextrakt, Starterkulturen des Sauerteigs) mit Körnern 33,3% (Sonnenblumenkerne 15%, Leinsamen, Schwarzkümmel 6%), Hefe 33,3% (Trockenhefe S. cerevisiae, Emulgator: Sorbitanmonostearat)

Nettogewicht: 24 g

Nicht für den direkten Verzehr.

Trocken, kühl und dunkel lagern.

Im Verpackungswerk werden Allergene bearbeitet: Soja, Sellerie, Sesam, Gluten, Senfsaat, Nüsse.