Mikrobielles Lab ist ein veganes Enzympräparat, das aus der kontrollierten Fermentation von Stämmen der Mikroorganismen Rhizomucor miehei gewonnen wird.

• Hochwirksam - mikrobielles Lab ist ein Enzym, das eine schnelle und effektive Gerinnung der Milch ermöglicht, was bei der Käseherstellung von entscheidender Bedeutung ist.
• Veganes Produkt - mikrobielles Lab wird auch für Veganer und Vegetarier empfohlen.
• Vielseitig einsetzbar - mikrobielles Lab kann für die Herstellung einer Vielzahl von Käsesorten verwendet werden, einschließlich solcher aus Kuhmilch, Ziegenmilch und Sojamilch.
• Einfach in der Anwendung - die Verwendung von mikrobiellem Lab ist äußerst einfach und die benötigte Dosierung kann je nach der für die Herstellung des Käses verwendeten Milchmenge leicht berechnet werden.
• Sicher für Ihre Gesundheit - mikrobielles Lab ist ein sicheres, natürliches Lebensmittel, das hohe Qualitätsstandards erfüllt.

Mikrobielles Lab ist ein vegetarisches Enzympräparat, das zur schnellen und effektiven Koagulation von Milch bei der Käseherstellung verwendet wird. Es wird aus der kontrollierten Fermentation von Rhizomucor miehei-Stämmen gewonnen und ist ein hochwirksames Enzym, das für die Herstellung von verschiedenen Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Sojamilch verwendet werden kann. Es ist gesundheitlich unbedenklich, entspricht den höchsten Qualitätsstandards und wird für Veganer und Vegetarier empfohlen. Dank der leicht zu berechnenden Dosierung und der einfachen Anwendung ist das mikrobielle Lab die ideale Lösung für die Käseherstellung zu Hause.

Art der Anwendung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie Kalziumchlorid gemäß der Dosierung auf der Packung hinzu, aufgelöst in einer kleinen Menge lauwarmem abgekochtem Wasser, und mischen Sie es gründlich. Erhitzen Sie die Mischung auf 38 °C.
2. Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie das in einer kleinen Menge abgekochtem, abgekühltem Wasser aufgelöste Lab hinzu. Wir empfehlen, 8-10 Tropfen pro Liter Milch zu verwenden.
3. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Mischung unter dem Deckel stehen, bis sich der Käsebruch bildet, etwa 40-60 Minuten.

Detaillierte Rezepte für verschiedene Käsesorten finden Sie im Käserechner.

Zusätzliche Bemerkungen:

1. Der optimale pH-Wert der Milch für eine gute Labwirkung liegt zwischen 6 und 7.
2. Aktivität von 10 000 MCU/ml.

Damit das Lab seine enzymatischen Eigenschaften so lange wie möglich beibehält, sollte es bei ≈ 5°C gelagert werden.