Calciumchlorid für Käse, 10 g

Calciumchlorid – der Schlüssel zum gelungenen Käse! 

• Für die Käseherstellung - unverzichtbar bei der Verwendung von schonend pasteurisierter Milch und frischer Milch mit geringem Calciumgehalt.
• Höhere Käseausbeute - Calciumchlorid wirkt sich positiv auf die Gerinnbarkeit der Milch, die Festigkeit des Bruchs und dessen Verarbeitung aus.
• Leichteres Schneiden des Bruchs - Calciumchlorid erhöht das Schrumpfungsvermögen der Bruchkörner; ein kompakter Bruch lässt sich leichter schneiden.
• Praktische Portion - eine Packung reicht für 100–142 L Milch.
• Hohe Qualität - das angebotene Calciumchlorid ist lebensmittelecht und gesundheitlich unbedenklich.
• Für die Braukunst - Calciumchlorid verleiht Bier einen weichen, vollmundigen, stabilen Geschmack und unterstützt die Proteinflockung.

Calciumchlorid ist ein Hilfsmittel, das in der Käseherstellung eingesetzt wird, um die Ausbeute zu steigern. Es ist unverzichtbar, wenn mit schonend pasteurisierter oder frischer Milch mit niedrigem Calciumgehalt gearbeitet wird. Calciumchlorid verbessert die Konsistenz und Gerinnbarkeit der Milch. Sein Einsatz verringert Verluste an Kasein und Fett. Der Käsebruch wird kompakter und lässt sich leichter verarbeiten.

Die Lebensmittelqualität des angebotenen Calciumchlorids bewirkt, dass es bei sachgemäßer Dosierung die Aufnahme von Calcium durch den Körper günstig unterstützen kann. 

Calciumchlorid wird auch im Brauwesen eingesetzt, unter anderem um dem Getränk einen vollen, stabilen Geschmack zu verleihen.

Dosierung:

Unser Produkt hat eine hohe Konzentration 94–96% und ist sehr ergiebig. Es sollte im Verhältnis von 0,7–1 g (eine Prise) auf 10 L Milch verwendet werden.

Anwendung:

Lösen Sie die empfohlene Menge Calciumchlorid in 50 ml abgekochtem Wasser auf und geben Sie sie zur Milch. Das Produkt sollte vor der Zugabe von Starterkulturen und Lab hinzugegeben werden. Verwenden Sie es gemäß der Herstellerdosierung – ein Überschuss an Calciumchlorid kann zu einem bitteren Geschmack des Endprodukts führen.

Achtung:

Reizt die Augen. Bei Augenkontakt die Augen einige Minuten lang vorsichtig mit Wasser spülen.