​Wollen Sie sich an gesundem Joghurt erfreuen ohne Süßungsmittel und chemische Zusatzstoffe? Bereiten Sie köstlichen, hausgemachten Joghurt in Ihrer eigenen Küche her! Dabei werden Ihnen ideal ausgewählte Milchsäurebakterien, die eine schnelle und einfache Herstellung von Joghurt und Säuerung von Sahne erlauben, behilflich sein. Dank ihnen werden Sie mit Leichtigkeit dickflüssigen Joghurt, der eine Basis für hausgemachten Joghurtquark sein kann, zubereiten können. Da diese Bakterien zu den thermophilen Bakterien (also den hitzebeständigen Bakterien) gehören, werden Sie mit ihnen auch gebrühte Labkäse herstellen können.Dank der Anwendung von Gefriertrocknung – eines speziellen Trocknungsverfahrens, das eine der effizientesten Methoden des Haltbarmachens von Lebensmitteln ist, behalten diese Bakterien lange ihre volle Wirkung. Eine Verpackung von Milchsäurebakterienkulturen wird Ihnen die Zubereitung von Joghurt aus bis zu 25 L Milch erlauben. Ihre Verwendung ist kinderleicht und Sie können sie sowohl mit Joghurtmaschine, als auch ohne nutzen.

Im Fall von frischer Milch „von der Kuh“ wird die Pasteurisierung bei einer Temperatur von ca. 65°C für 30 Minuten empfohlen. 3 L niedrigpasteurisierte oder frische Milch bis zu einer Temperatur von 43-44°C erwärmen. Eine kleine Menge der Milch in ein Glas gießen und ca. 0,3 g Joghurtbakterien in ihr auflösen. Diese Lösung in warme Milch gießen und das Ganze gut vermischen. Ca. 20 Minuten lang warten und die Temperatur bei 43-44°C halten, damit es zur anfänglichen Aktivierung der Bakterien kommt. Saubere, ausgekochte Behälter mit der mit Bakterien geimpften Milch bis zu 3/4 ihres Volumens füllen und dicht verschließen. An einen warmen Ort, z. B. an die Heizung, für mehr als 10 Stunden (am besten über Nacht) stellen. Wenn Sie eine Joghurtmaschine verwenden, gießen Sie die mit Bakterien geimpfte Milch in den Behälter des Geräts, stellen Sie die Temperatur auf 45°C und lassen Sie den Joghurt 6-8 Stunden reifen. Sollte der Joghurt nach Ablauf dieser Zeit noch immer zu flüssig sein, muss die Reifedauer verlängert werden. Je länger die Reifedauer, desto intensiver ist der Geschmack des Joghurts. Nach Beenden des Reifeprozesses den Joghurt in den Kühlschrank stellen und bis zum Verzehr aufbewahren – maximal 3-5 Tage. Der optimale pH-Wert für die Entwicklung von Joghurtbakterien beträgt 6-7. Solche Zusätze wie Nüsse, Müsli oder Früchte werden zum fertigen Joghurt kurz vor dem Verzehr hinzugefügt.

Zutaten: Streptococcus thermophilus, Laktose