Netz zum Käseräuchern, 3m

Unabdingbar in der Küche wird es Ihnen bei der Herstellung von hausgemachten Käsen, sowie beim Räuchern, Brühen, Braten, Trocknen und Reifen von verschiedenen Fleischsorten dienen.

• ​Mit universeller Bindung - ideal für die Käseherstellung sowie fürs Räuchern, Brühen, Braten, Trocknen und Reifen von Fleisch.
• Sicher in der Anwendung - bei der Herstellung von Käse gelangt die Dickete nicht nach außen.
• Bequem und praktisch - das Netz hat eine Länge von 3 m und kann je nach Bedarf zugeschnitten werden.
• Hitzebeständig - fürs Braten (bei einer Temperatur von bis zu 220°C, bis 120 Minuten) sowie fürs Brühen (bei einer Temperatur von 125°C, bis 120 Minuten).
• Bestätigte Qualität - das Netz hat ein Attest des polnischen Staatlichen Hygieneinstituts, das verwendete Material beeinflusst den Geschmack und Geruch der Erzeugnisse nicht.

Netz mit einer universellen Bindung – unabdingbar unter dem Zubehör für die Herstellung von hausgemachten Käsen. Es wird sich nicht nur bei der Käseherstellung und beim Räuchern, sondern auch beim Braten (bei einer Temperatur von bis zu 220°C, bis 120 Minuten) sowie beim Brühen (bei einer Temperatur von 125°C, bis 120 Minuten) bewähren. Außergewöhnlich sicher in der Anwendung – bei der Herstellung von Käse die haben Sie die Gewissheit, dass die Dickete nicht nach außen gelangt. Das für die Herstellung des Netzes verwendete Material beeinflusst den Geschmack und Geruch der Erzeugnisse nicht.

Rezept für hausgemachten Räucherkäse

Zutaten für 1 kg Käse:

- 10 L niedrigpasteurisierte (bis 74°C) oder frische Milch,

- 11 Tropfen Mikrobiologisches Lab Flussig für Käse

 - 2 g Calciumchlorid

Rezept:

1. Das Calciumchlorid in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Milch, die auf 38- 40°C erhitzt wurde, mischen.

2. Das Lab in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und eine Stunde stehenlassen. Nachdem sich eine feste Dickete bildet, diese 1 cm große Würfel schneiden und für 10-15 min stehenlassen. Die entstandene Käsemasse in eine Form geben und die Molke leicht ausdrücken.

3. In einem Topf Wasser bis auf 75°C erwärmen, die Käsemasse so aufteilen, dass die Portionen in der Hand Platz finden – einige Male ausbrühen. Nach jedem Brühen die Portion ausdrücken, damit so viel Molke wie möglich herausfließt. Wenn die Konsistenz des Käses „Knete“ zu ähnelt beginnt, formen und legen Sie sie in das Käsenetz.

4. Salzlake zubereiten: auf jeden Liter Wasser 180 g Salz hinzufügen, anschließend in ihr den gekühlten Käse für 12 Stunden platzieren. Den Käse nach dem Herausnehmen aus der Salzlake sanft abtrocknen, anschließend kalträuchern – bei einer Temperatur von bis zu 35-40°C, 2-3 Stunden lang.

5. Fertig!

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Achtung: das Netz hat nach dem Auseinanderziehen Abmessungen, die vom Hersteller deklariert wurden.