Rauchgenerator dragON JET 2 mit Aschekasten und Pumpe

Rauchgenerator mit Aschekasten – genau richtig für alle, die zu Hause leidenschaftlich räuchern und aromatische Fleisch-, Fisch- oder Käse-Spezialitäten ohne Kompromisse und ohne unnötige chemische Zusätze herstellen möchten. Der Einsatz des Rauchgenerators sorgt für erstklassige Qualität und hohe Effizienz beim Räuchern. Mit diesem innovativen Gerät wird Kalträuchern ebenso wie Warm-/Heißräuchern zu einer effektiven und zugleich stilvollen Methode für professionelles Räuchern. 

Den Generator können Sie an kleinen wie großen Räucherkammern montieren. Getestet wurde er mit einer Räucherkammer mit 300 l Volumen.

Universeller Rauchgenerator aus Edelstahl für jede Räucherkammer – dieses robuste, witterungsbeständige Gerät lässt sich an Stahl-, Holz- oder gemauerten Räucherkammern montieren. 

• Innovative Düse des Rauchgenerators – ihr Aufbau mit präzise abgeschrägten Enden, speziellem Winkelrohr und angeschlossener Pumpe sorgt für ein ideales, gleichmäßiges Einblasen des Rauchs in die Räucherkammer sowie für hohe Leistung bei geringem Verbrauch an Räucherchips. Die Düse wird in einem Winkel in die Räucherkammer eingeführt, der den Rauchstrom erhöht und Ablagerungen minimiert, die typische Rohre beim Verglimmen der Chips verstopfen. Die Luftpumpe wird über einen Schlauch mit dem in die Düse integrierten Winkelrohr verbunden.
• Innovativer Aschekasten – er ermöglicht einen komfortablen, unterbrechungsfreien Räucherprozess. Ausgeglühte Chips werden abgeleitet und verstopfen den Zylinder nicht – so kann das Räuchern ohne Pausen weiterlaufen.
• Einfache Montage und Demontage – die durchdachte Konstruktion erlaubt das schnelle, mühelose Verbinden des Generators mit der Räucherkammer, das zügige Starten (und ebenso das Abnehmen) – bei gleichzeitig zuverlässiger Dichtheit während der Rauchentwicklung.
• Großvolumiger Zylinder – bietet Platz für ca. 450 g Räucherchips (Kaliber 8–12). Diese Menge genügt für mehrere Stunden Räuchern, ganz ohne Nachfüllen.
• Leichte Reinigung – der Rauchgenerator lässt sich im Handumdrehen zerlegen und reinigen – ohne die Basis von der Räucherkammer zu lösen und ganz ohne Werkzeuge.
• Leistungsstarke elektrische Pumpe mit Luftstromregulierung – optimiert das Verglimmen der Chips – Schluss mit hängenden Räucherchips! Dank der Montage auf einer speziellen Basis werden die Vibrationen der Pumpe direkt auf die Brennkammer übertragen – das verbessert das Nachrieseln der Chips während des Verglimmens. Die Förderleistung der Pumpe lässt sich per Schalter und den Einstellknöpfen des Reduzierventils regulieren, sodass Sie die Rauchmenge optimal an Bedarf und Volumen der Räucherkammer anpassen.

Patent von Browin.

Der Rauchgenerator wird in Polen hergestellt. 

Der Generator kann je nach Bedarf auf beiden Seiten der Räucherkammer montiert werden.

Der Rauchgenerator ist mit einer schwarzen, elektrischen Pumpe mit 5 W Leistung und einer Förderrate von 2x3,5 L/min ausgestattet.

Die durchdachte, patentierte Konstruktion vereint kompakte Abmessungen mit hoher Leistung bei geringem Chip-Verbrauch und der Möglichkeit, die Rauchmenge über die Pumpe bedarfsgerecht an das Volumen der Räucherkammer zu regulieren. Der Rauchgenerator besteht aus hochwertigem Edelstahl und kann daher bei verschiedensten Witterungsbedingungen eingesetzt werden. Der Zylinder wird mit einem Holzdeckel verschlossen, der eine optimale Rauchzirkulation gewährleistet und die Chips während des Verglimmens schützt – z. B. vor Regentropfen. Der lange Schlauch (4 m) kann auf die benötigten Längen zugeschnitten werden, um die Pumpe mit der Düse des Rauchgenerators zu verbinden.

Eine vollständige Füllung ermöglicht eine kontinuierliche Rauchzufuhr in die Räucherkammer für etwa 3–5 Stunden, ohne Chips nachzulegen. Es können Chips in unterschiedlichen Korngrößen verwendet werden, empfohlen werden jedoch Räucherchips mit einer Körnung (Kaliber) von 8–12 mm – so erzielen Sie das beste Rauchergebnis in der Kammer.

Innovative Düse des Rauchgenerators – sie ist kürzer als bei üblichen Modellen und an beiden Enden abgeschrägt: an der einen Seite in einem Winkel, der das Austreten des Rauchs in der Räucherkammer erleichtert, an der anderen in einem Winkel, der ein Zusetzen mit Chips verhindert. Die Düse wird in einem geeigneten Winkel in die Räucherkammer geführt, der den Rauchfluss aus den verglimmenden Chips erhöht. Sie durchläuft nur einen Teil der Brennkammer, was ein ideales Ansaugen des Rauchs ermöglicht und die Düse zugleich wirksam vor Verstopfungen während des Verglimmens schützt.

Der Aschekasten verbessert und erleichtert die Nutzung des Rauchgenerators erheblich. Er ermöglicht einen durchgängigen Betrieb vom Start bis zum Ende des Räuchervorgangs, ohne Unterbrechungen zum Entfernen der Asche verbrannter Chips. Durch seine Konstruktion erlaubt der Aschekasten zudem die Regulierung der Luftzufuhr über seitliche Öffnungen im Zylinder, wodurch ein übermäßiges Verglimmen der Chips vermieden wird.

Der Einsatz der leistungsstarken Pumpe und ihre Position auf der verlängerten Basis des Rauchgenerators übertragen Vibrationen auf den Einfüllkorpus – das fördert das Nachrieseln der Chips beim Verglimmen und steigert die Effizienz des Räucherns. Durch die präzise Einstellung der Rauchmenge lässt sich ein säuerlicher Beigeschmack der Produkte vermeiden.

Die Konstruktion des Rauchgenerators erlaubt eine schnelle, einfache Montage und Demontage und macht die Reinigung besonders bequem. Das Gerät lässt sich ohne das Lösen der Basis von der Räucherkammer und ohne jegliches Werkzeug zerlegen und reinigen.

Öffnungen im unteren Teil des Zylinders erleichtern das Entzünden der Chips und stellen die notwendige Sauerstoffzufuhr sicher. Um die Luftzufuhr zu regulieren, positionieren Sie den Aschekasten so, dass die beiden seitlichen, vertikalen Lamellen die genannten Öffnungen (sogenannte Kontrollöffnungen) im Zylinder nach Wunsch teilweise abdecken. Durch das Drosseln der Luftzufuhr vermeiden Sie ein übermäßiges Verglimmen der Chips. 

Im Browin-Sortiment finden Sie passende Räucherchips für verschiedene Lebensmittel – ideal zum Räuchern von Fleisch, Fisch oder Käse.

Achtung! Verwenden Sie ausschließlich trockene Räucherchips (maximale Restfeuchte nicht mehr als 11%). Zu feuchte Chips beeinträchtigen die Funktion des Rauchgenerators oder machen einen ordnungsgemäßen Betrieb unmöglich.

Bitte lesen Sie vor der Inbetriebnahme die dem Set beigefügte Bedienungsanleitung des Rauchgenerators. Machen Sie sich außerdem mit der Anschluss- und Gebrauchsanleitung der dragON Air Pumpe vertraut, die der separat verpackten Pumpe beiliegt.

Reinigung: Reinigen Sie den Generator nach jedem Räuchergang, insbesondere innen, damit er für den nächsten Einsatz bereit ist und der Rauch ungehindert strömen kann. Verwenden Sie keine scharfen Werkzeuge, die Bauteile beschädigen könnten.

Lieferumfang: 

• Holzdeckel
• Zylinder (Einfüllkorpus) des Rauchgenerators aus Edelstahl 304
• Aschekasten und Schublade mit Griff (Edelstahl)
• Elektrische Pumpe (5 W)
• Düse des Rauchgenerators mit Winkelrohr
• Montagebasis aus Edelstahl
• Anschluss-Set (Ventil, Silikonschläuche)
• Edelstahl-Unterlegscheibe M8 – 4 St.
• Edelstahl-Schraube M8x40 – 2 St. (für Wandstärken bis 3 cm, bei größerer Stärke sind passende Schrauben zu wählen)
• Edelstahl-Mutter M8 – 2 St. 
• Bedienungsanleitung
• Packung Räucherchips

Abmessungen des montierten Rauchgenerators:

• Höhe: 383 mm
• Breite: 153 mm
• Länge: 362 mm
• Durchmesser des Rauchrohrs: 20 mm

Tipp – welche Räuchermethode passt zu Ihnen?

Räuchermethoden:

• Kalträuchern
• Warm-/Heißräuchern
• Räuchern mit anschließendem Anrösten/Backen (typisch fürs BBQ)

Kalträuchern: Erfolgt in der Regel bei Temperaturen bis 25⁰C und dauert von mehreren Stunden bis zu 14 Tagen. Je nach Bedarf variiert die Rauchdichte. Üblicherweise liegt die Strömungsgeschwindigkeit des Rauchs bei 6–15 m/min. Diese Methode eignet sich vor allem für Produkte, die lange gelagert oder gereift werden sollen, da der Rauch tief eindringt und langsam konserviert. Räucherwaren trocknen dabei gleichmäßig. Auch für eine langfristige Reifung liefert das Kalträuchern hervorragende Ergebnisse. 

Warm-/Heißräuchern: Hier wirkt Rauch mit einer Temperatur über 25⁰C auf das Produkt ein. Als obere Richtwerte gelten zwei Bereiche: bis ca. 45⁰C spricht man vom Warmräuchern, bis 60⁰C vom Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte im Räuchergerät zusätzlich angebacken werden, indem die Temperatur in der Räucherkammer auf 80–90⁰C erhöht wird. 

Räuchern mit Anrösten/Backen: Für das Anrösten kann der Rauchgenerator abgekoppelt werden – dann wirkt nur die Temperatur auf das Produkt. 

Ganz gleich, welche Räuchermethode Sie wählen: Räuchern ist der letzte Verarbeitungsschritt. Entscheidend ist die richtige Vorbereitung und ein sehr gutes Trocknen der Produkte vor dem Räuchern (ggf. in der Räucherkammer nachtrocknen). Dieser Schritt ist maßgeblich für die Qualität der Räucherwaren und beugt einem säuerlichen Beigeschmack vor.