Glucoamylase

Glucoamylase ist ein Verzuckerungsenzym, das Stärke aus geschrotetem Roggen, Weizen, Mais, Reis usw. zu Glukose abbaut. Hefen können während der Gärung Stärke nicht zu Alkohol vergären – nur Glukose. Das Enzym ist daher für die Maischebereitung unverzichtbar.

Wichtige Merkmale:

• Packungsinhalt 4 g

• Für 3,5 kg Schrot

• Beste Ergebnisse zusammen mit Alpha-Amylase (405120) und Turbo X-Pure (403103)

• Für Destillation und Brauen

Anwendung:

Erhitzen Sie Wasser in einem Gefäß auf 85–95°C und geben Sie das Schrot des gewünschten Getreides im Verhältnis 1 kg Schrot auf 3–4 L Wasser zu. Rühren Sie gründlich um und geben Sie nach 15–30 Minuten zur Verflüssigung der Stärke 0,9 g Alpha-Amylase pro 1 kg Schrot zu. Halten Sie die Temperatur der Mischung 1 Stunde lang bei 95°C und rühren Sie kontinuierlich. Die Lösung sollte einen pH-Wert von 4,0–4,5 haben. Lassen Sie die Maische anschließend auf 60°C abkühlen und geben Sie zur weiteren Aufspaltung der Stärke in Einfachzucker 1,1 g Glucoamylase pro 1 kg Schrot zu. Halten Sie die Temperatur der Mischung 1,5 Stunden lang. Der Verzuckerungsgrad sollte etwa 15°Blg betragen. Kühlen Sie die Lösung auf 30°C ab. Geben Sie anschließend ein Päckchen Brennereihefe, z. B. Turbo WHISKEY (403160), zu und lassen Sie die so vorbereitete Maische gemäß den Angaben auf der Hefeverpackung 3–7 Tage fermentieren. Bei starker Schaumbildung empfehlen wir die Zugabe eines Entschäumers (405140) – gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Zutaten: Glucoamylase

Nettogewicht: 4 g

ACHTUNG!

Jedes Land besitzt eigene rechtliche Regulierungen, die die Prinzipien der Erzeugung des Äthylalkohols, Weinerzeugnisse und Spirituserzeugnisse und ihre Einführung zum Umsatz und die auch Sanktionen keiner Anpassung diesen Regulationen betreffen.