• Für Maischen aus Kartoffeln oder geschrotetem Getreide - Alpha-Amylase ist ein stärkeverflüssigendes Enzym, mit dem Sie Maischen aus geschrotetem Getreide (z. B. Roggen, Weizen, Mais, Reis) sowie aus Kartoffeln ansetzen können.
  • Hohe Ergiebigkeit - Eine 10-ml-Packung reicht für 50 kg Schrot bei einer Dosierung von 1 ml pro 5 kg Rohstoff.
  • Einfache Anwendung - Geben Sie dem 85–95 °C warmen Wasser den ausgewählten Rohstoff im Verhältnis 1 kg auf 3–4 L Wasser zu. Gründlich umrühren und anschließend 1 ml Alpha-Amylase je 5 kg Getreide oder Kartoffeln zugeben.
  • Harmoniert perfekt mit den Hefen TurboWhiskey oder Turbo Potato - dank der Verwendung von Alpha-Amylase zusammen mit diesen Spezialhefen, Nährsalz und Glucoamylase erhalten Sie garantiert köstliche, aromatische Getränke!
  • Nicht zum direkten Verzehr - Alpha-Amylase dient zur Herstellung von Maische und ist nicht für den direkten Verzehr geeignet!


Alpha-Amylase – ein stärkeverflüssigendes Enzym für Maischen aus geschrotetem Getreide (z. B. Roggen, Weizen, Mais, Reis) sowie aus Kartoffeln. Wirkt effektiv bei 70–105 °C und einem pH-Wert von 4,5–7,5. Die optimalen Bedingungen für den Stärkeabbau liegen jedoch bei 85–95 °C und einem pH-Wert von 5,0–5,5.


Anwendung: 

Erhitzen Sie in einem Gefäß Wasser auf 85–95 °C und geben Sie den Rohstoff im Verhältnis 1 kg auf 3–4 L Wasser zu. Gründlich umrühren. Fügen Sie 1 ml Alpha-Amylase pro 5 kg Rohstoff hinzu. Lösen Sie die abgemessene Enzymmenge vor dem Zugeben in wenig Wasser auf, damit sie sich in der Maische besser verteilt. Halten Sie die Temperatur der Mischung etwa 1 h lang bei ca. 95 °C und rühren Sie dabei kontinuierlich. Lassen Sie die Maische anschließend abkühlen, bis sie 30 °C erreicht. Geben Sie ein Beutelchen mit Gärhefe, Nährsalz und Glucoamylase hinzu (z. B. TurboWhiskey BROWIN 403160 oder Turbo Potato 403400) und vergären Sie gemäß Packungsanleitung für ca. 3–7 Tage.


Dosierung: 1 ml auf 5 kg Rohstoff.

Ergiebigkeit: für 50 kg Rohstoff.


Achtung!

Nicht zum direkten Verzehr geeignet.

Ein charakteristischer Geruch ist produkttypisch.