Lernen Sie Pekla kennen – damit gelingt Ihre perfekte weiße Wurst (Biała Kiełbasa)
Pekla für weiße Wurst, mit funktionellem Eiweiß und Acerola – eine Pökelmischung mit aromatischen Gewürzen und Kräutern (darunter Bärlauch), die die Geschmacks- und Duftnoten Ihrer weißen Wurst hervorhebt.
- Spezielle Rezeptur - die ideale Pekla für hausgemachte weiße Wurst – sie verbindet den Geschmack der Tradition mit einem modernen Anspruch an Qualität und Funktionalität.
- Weiße Wurst, die in jeder Hinsicht überzeugt - dank unserer Pekla gewinnt Ihre weiße Wurst sowohl an exzellentem Geschmack und Aroma als auch an besserer Konsistenz. Sie werden ihre Qualität und natürliche Haltbarkeit schätzen.
- Vorteile funktionellen Eiweißes - der Zusatz funktionellen Eiweißes verbessert Struktur und Saftigkeit von Wurstwaren.
- Vorteile von Acerola-Extrakt - die Mischung enthält natürlichen Acerola-Extrakt (Malpighia glabra), der die Farbstabilität unterstützt. Dieser Zusatz ist zudem geschätzt für seine antioxidativen Eigenschaften.
Vergessen Sie trockene, wenig attraktive Erzeugnisse – setzen Sie auf Pekla und Ihre eigene weiße Wurst in Spitzenqualität: köstlich, appetitanregend und mit lange anhaltendem Geschmacks- und Aromaprofil.
Vorteile funktionellen Eiweißes:
- erhöht die Saftigkeit und Bissfestigkeit des Fleisches
- verbessert die Textur (Struktur) des Fleisches und reduziert Verluste bei der Wärmebehandlung
- als hochwertiges tierisches Eiweiß enthält es alle essenziellen Aminosäuren, die unser Körper für eine normale Funktion benötigt
Vorteile von Acerola-Extrakt:
- unterstützt die Stabilisierung der Fleischfarbe
- hemmt die Oxidation von Fetten – dadurch werden Produkte nicht ranzig und behalten länger ihren frischen Geschmack und Geruch
- erhöht die mikrobiologische Haltbarkeit des Fleisches – verlangsamt das Wachstum von Mikroorganismen
Studien bestätigen die vorteilhafte Wirkung von Acerola: „Acerola-Fruchtextrakte zeigen starke antioxidative Eigenschaften, stabilisieren die Farbe und begrenzen die Oxidationsprozesse von Fetten, wodurch die sensorische und mikrobiologische Haltbarkeit der Erzeugnisse verbessert wird.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)
Rezept für 2 kg weiße Wurst
Zutaten:
- 1,5 kg Schweineschulter
- 0,5 kg Schweinebacke oder fetter Bauchspeck
- 1 Pck. Pekla für weiße Wurst – mit funktionellem Eiweiß und Acerola
- 100 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und trennen Sie magere von fetten Anteilen. Die fetten Stücke durch die 2–4-mm-Scheibe, die mageren durch die 8–12-mm-Scheibe wolfen. 100 ml Wasser sowie die Pekla (den gesamten Packungsinhalt) zugeben. Das Brät kräftig durchkneten – es sollte eine homogene, klebrige Konsistenz haben. Mit einem Wurstfüller 28/30-mm-Därme füllen. Die so vorbereitete rohe Wurst in Wasser bei 75–80°C 20–25 Minuten brühen.
Zutaten: Salz (Speisesalz, Trennmittel: E 536), getrockneter Knoblauch, schwarzer Pfeffer, funktionelles Schweineprotein (Antioxidationsmittel: E 306) 6%, Acerola-Extrakt 6%, Majoran, Bärlauch.
Produkt kann Spuren von Sesamsamen, Senf, Gluten, Schwefeldioxid, Erdnüssen und Soja enthalten.
Nettofüllmenge: 66 g