Dieser Rauchgenerator ist ein Hilfsgerät beim Kalträuchern sowie beim Warmräuchern/Heißräuchern in jedem Räucheröfen. Seine Anwendung garantiert eine hervorragende Qualität und Ergiebigkeit des Prozesses. Die einfache Montage und Demontage sowie die intuitive Bedienung bewirken, dass das Räuchern zu einer Freude wird.​

• ​Möglichkeit des Kalträucherns - die Verwendung des Rauchgenerators ermöglicht das Kalträuchern von insbesondere Fischen, Käsen und reifenden Fleischerzeugnissen.
• Ausführung aus Edelstahl - das Material, aus welchem der Generator gefertigt ist, hat Einfluss auf die seine große Beständigkeit gegen Korrosion, chemische Reinigungsmittel und verschiedene Wetterverhältnisse.
• Abnehmbares Schüttrohr - dank ihm werden Sie auf einfache Weise das Gerät gründlich reinigen können.
• Einfache Montage und Demontage - alle Elemente wurden mit größter Sorgfalt entworfen und passen ideal zueinander.
• Eine Tube mit einem großen Fassungsvermögen erlaubt das Füllen des Generators mit ca. 450 g Räucherspänen jeglicher Art (wir empfehlen jedoch Späne von einem Zerkleinerungsgrad von 8-12 mm, dank dessen eine optimale Rauchmenge erlangt wird). Eine solche Menge von Räucherspänen erlaubt ein Räuchern für einige Stunden, ohne Räucherspäne dazugeben zu müssen.

Dem Set ist eine schwarze Pumpe von 4 W mit einer Leistung von 2x4,5 L/min oder eine grüne Pumpe von 3,8 W und einer Leistung von 2x200 L/h hinzugefügt. Ihre Wahl hat keinen Einfluss auf die Funktion des Rauchgenerators.

Welche Räuchermethode soll ich wählen?

Räuchermethoden:

- Kalträuchern

- Warmräuchern/Heißräuchern

- Räuchern mit Anbraten (für Barbecue charakteristisch).

Kalträuchern: Findet gewöhnlich bei einer Temperatur von 25ºC statt und dauert einige Stunden bis 14 Tage. Je nach Bedarf wird eine unterschiedliche Rauchmenge benötigt. Diese Räuchermethode wird hauptsächlich für Produkte angewandt, die lange gelagert oder reifen sollen, da der Rauch tief ins Produkt gelangt und es langsam konserviert. Räucherprodukte, die dieser Räuchermethode unterzogen werden, trocknen gleichmäßig. Kalträuchern bringt auch hervorragende Ergebnisse bei langer Reifedauer.

Warmräuchern/Heißräuchern: Das ist eine Einwirkung auf das Produkt mit Rauch von einer Temperatur von über 25⁰C. Hier kann man von zwei oberen Temperaturgrenzen sprechen – Räuchern bis ca. 45⁰C wird Warmräuchern und Räuchern bis 60⁰C wird Heißräuchern genannt. Im Fall von Heißräuchern können wir die Produkte direkt im Räucherofen anbraten, indem wir die Temperatur im Räucherofen auf bis zu 80-90⁰C. erhöhen.

Räuchern mit Anbraten: Beim Anbraten schlagen wir vor, den Rauchgenerator abzuschalten und nur die Temperatur allein einwirken lassen.

Unabhängig davon, welche Räuchermethode Sie wählen, beachten Sie, dass das Räuchern ein Endvorgang ist und die entsprechende Vorbereitung der Produkte für das Räuchern und ihr sehr sorgfältiges Abtrocken vor dem Räuchern (eventuelles Nachtrocknen im Räucherofen) von grundlegender Bedeutung ist, damit die Räucherprodukte nicht sauer werden und eine gute Qualität haben.

Achtung:

Bitte achten Sie darauf, die Düse des Generators, durch die der Rauch in den Räucherofen geleitet wird, so zu platzieren, dass die sich in der Düse befindende längliche Öffnung nach unten zeigt. Dabei wird Ihnen die Kerbe auf der Begrenzungsplatte und die Noppe am Schüttrohr helfen.

Nach jedem Räuchern den Generator säubern, sodass er zur nächsten Verwendung betriebsbereit ist. Wenn der Generator nicht gesäubert wird, kann der Rauch schlecht durchfließen.

Das Set enthält:

- Deckel mit Holzgriff;

- Schüttrohr aus rostfreiem Stahl 304;

- Elektropumpe von einer Leistung von 3,8 W;

- zweiteilige Düse des Generators, bestehend aus Rauchrohr und Luftrohr;

- Silikonschlauch Ø 5/4 mm von einer Länge von 210 mm;

- T-Stück für das Zusammenfügen der Schläuche;

- Silikonschlauch Ø 5/4 mm von einer Länge von 820 mm;

- Adapter für das Zusammenfügen der Schläuche;

- Silikonschlauch Ø8/5 mm von einer Länge von 100 mm;

- rostfreie Unterlage M8 - 4 St.;

- rostfreie Schraube M8x40 - 2 St.;

- rostfreie Mutter M8 - 2 St.

Abmessungen:

Höhe des Zylinders mit Deckel 32 cm

Höhe des Zylinders 29,2 cm

Außendurchmesser: 10,1 cm

Wandstärke 0,15 cm

Achtung!

Das Set kann eine schwarze oder grüne Pumpe, die zufällig versandt wird, enthalten.

Trotz geringer Unterschiede erfüllen die Pumpen dieselbe Funktion und haben keinen Einfluss auf die Benutzungsqualität des Sets.