Rauchgenerator (Raucherzeuger) mit Aschenbecher - maßgeschneidert für die Bedürfnisse von Enthusiasten hausgemachter Räucherwaren, die nach Möglichkeiten suchen, köstliche und aromatische Fleisch-, Fisch- oder Käseprodukte zu kreieren, die ohne Kompromisse und gesünder hergestellt werden, da sie frei von unnötigen chemischen Zusätzen sind. Die Verwendung eines Rauchgenerators gewährleistet exzellente Qualität und Effizienz des Räucherprozesses. Mit diesem innovativen Raucherzeuger wird das Kalträuchern sowie das Heißräuchern zu einer effektiven und gleichzeitig stilvollen Methode für professionelles Räuchern.

Den Generator können Sie sowohl in einer großen als auch in einer kleinen Räucherkammer installieren. Tests wurden mit einer Räucherkammer mit einem Volumen von 300 L durchgeführt.

Universeller Rauchgenerator aus Edelstahl, für jede Räucherkammer - dieser robuste und wetterfeste Raucherzeuger kann in Stahl-, Holz- oder gemauerten Räucherkammern installiert werden.

• Innovative Rauchgenerator-Düse - Ihr Design mit angemessen abgeschrägten Enden, einem speziellen Winkelrohr und einer angeschlossenen Pumpe gewährleistet eine ideale, gleichmäßige Einspeisung von Rauch in die Räucherkammer und eine hohe Effizienz bei niedrigem Verbrauch von Räucherspänen. Die Düse wird unter einem Winkel eingeführt, der den Rauchfluss erhöht und die Ansammlung von Rückständen minimiert, die typische Röhren während des Ausbrennens von Spänen verstopfen. Die Luftdruckpumpe wird über einen Schlauch mit dem integrierten Winkelrohr der Düse verbunden.
• Innovativer Aschenbecher - mit dem Aschenbecher sorgen Sie für einen kontinuierlichen Räucherprozess. Dieser Prozess kann ohne Unterbrechungen fortgesetzt werden, da verbrannte Späne entfernt werden und den Zylinder nicht verstopfen.
• Einfache Montage und Demontage - die angewandten Konstruktionslösungen ermöglichen eine schnelle und einfache Verbindung des Generators mit der Räucherkammer sowie dessen Inbetriebnahme (und auch Demontage). Gleichzeitig wird eine angemessene Dichtheit des Geräts während der Raucherzeugung gewährleistet.
• Geräumiger Zylinder - ermöglicht das Platzieren von ca. 450 g Räucherspänen (Kaliber 8-12) im Generator. Diese Menge an Spänen erlaubt mehrere Stunden Räuchern, ohne dass Späne nachgefüllt werden müssen.
• Einfache Reinigung - der Rauchgenerator kann leicht auseinandergenommen und gereinigt werden, ohne dass seine Basis von der Räucherkammer gelöst und ohne Verwendung von Werkzeugen gereinigt werden muss.
• Effiziente elektrische Pumpe mit einstellbarem Luftstrom, die die Verbrennungseffizienz der Späne optimiert - vergessen Sie das Verstopfen der Späne! Durch die Platzierung der Pumpe auf einem dedizierten Montagefuß werden die von der Pumpe erzeugten Vibrationen direkt auf die Brennkammer übertragen, was das Abfallen der Späne im Verbrennungsprozess verbessert. Die Leistung der Pumpe kann durch einen Schalter und Drehventile des Reduzierventils reguliert werden, um die Rauchmenge an die Bedürfnisse und das Volumen der Räucherkammer anzupassen.

Patent der Firma Browin.

Der Rauchgenerator wurde in Polen hergestellt. Der Generator kann je nach Bedarf auf beiden Seiten der Räucherkammer montiert werden.

Der Rauchgenerator ist mit einer elektrischen, schwarzen Pumpe mit einer Leistung von 5 W und einer Kapazität von 2x3,5 L/min ausgestattet.

Durchdachte, patentierte Konstruktion ermöglichte es, die kompakten Abmessungen des Generators mit hoher Effizienz bei niedrigem Späneverbrauch zu kombinieren und die Menge des erzeugten Rauchs mittels der Pumpe zu regulieren – entsprechend den Bedürfnissen und der Kapazität der Räucherkammer. Der Rauchgenerator wurde aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, sodass er beim Räuchern unter verschiedenen Wetterbedingungen verwendet werden kann. Der Zylinder wird mit einem Holzdeckel verschlossen, der eine angemessene Rauchzirkulation gewährleistet und die Späne während des Ausbrennens schützt – u.a. vor Regentropfen. Der lange Schlauch (4 m) kann in die benötigten Abschnitte zum Verbinden der Pumpe mit der Düse des Rauchgenerators geschnitten werden. Das vollständige Befüllen des Generators ermöglicht eine kontinuierliche Rauchversorgung für etwa 3-4 Stunden, ohne dass Späne nachgefüllt werden müssen. Für den Rauchgenerator können Späne verschiedener Körnung verwendet werden, jedoch empfehlen wir Späne mit einer Körnung (Kaliber) von 8-12 mm, um den besten Räuchereffekt in der Räucherkammer zu erzielen.

Innovative Rauchgeneratordüse - sie ist kürzer als bei typischen Modellen und an beiden Seiten abgeschrägt - an einem Ende in einem Winkel, der das Entweichen des Rauchs in der Räucherkammer erleichtert, und am anderen in einem Winkel, der die Düse vor Verstopfung durch die Späne schützt. Die Düse wird unter einem geeigneten Winkel in die Räucherkammer eingeführt, der den Rauchfluss aus den ausgebrannten Spänen erhöht. Die Düse durchdringt nur einen Teil der Verbrennungskammer für die Späne, was ein ideales Ansaugen des Rauchs ermöglicht und gleichzeitig die Düse angemessen vor Verstopfung während des Ausbrennens der Späne schützt.

Die Verwendung eines Aschenbechers verbessert und erleichtert die Nutzung des Rauchgenerators erheblich. Er ermöglicht einen kontinuierlichen Betrieb des Generators vom Beginn bis zum Ende des Räucherprozesses, ohne dass Pausen zum Entfernen der Asche aus verbrannten Spänen erforderlich sind. Dank seiner Konstruktion ermöglicht der Aschenbecher auch die Regulierung des Luftzufuhrs durch seitliche Öffnungen im Zylinder, was das Überbrennen der Späne verhindert.

Die Verwendung einer effizienten Pumpe und deren Platzierung auf einer angemessen verlängerten Basis des Rauchgenerators ermöglicht es, die Vibrationen von der Pumpe auf das Gehäuse der Füllkammer zu übertragen, was das Herabfallen der Späne im Prozess ihres Ausbrennens verbessert und die Effizienz des Räucherns steigert. Die präzise Einstellung der Menge des erzeugten Rauchs verhindert die Übersäuerung der Produkte.

Die Öffnungen am unteren Teil des Zylinders ermöglichen ein einfaches Anzünden der Späne und gewährleisten einen angemessenen Sauerstoffzugang. Um die Möglichkeit zur Regulierung des Luftzugangs zu nutzen, positionieren Sie den Aschenbecher so, dass zwei seitliche vertikale Schaufeln die genannten Öffnungen (die sogenannten Kontrollsichtfenster) im Zylinder in gewünschtem Maße abdecken. Durch die Begrenzung des Luftzufuhrs vermeiden Sie ein Überbrennen der Späne.

Achtung! Es sollten nur trockene Späne verwendet werden (ihre maximale Feuchtigkeit darf nicht mehr als 11% betragen). Die Verwendung von zu feuchten Spänen kann die ordnungsgemäße Funktion des Rauchgenerators stören oder sogar verhindern.

Vor der Verwendung des Rauchgenerators sollten Sie sich mit der Bedienungsanleitung vertraut machen, die dem Set beiliegt. Sie sollten sich auch mit der Anleitung für den Anschluss und die Verwendung der dragON Air Pumpe vertraut machen, die sich in einer separaten Verpackung der Pumpe befindet.

Reinigung: Reinigen Sie den Generator nach jedem Räuchervorgang, insbesondere im Inneren, damit er vollständig einsatzbereit ist und einen korrekten Rauchfluss gewährleistet. Verwenden Sie keine scharfen Werkzeuge, die Teile des Geräts beschädigen könnten.

Bestandteile des Sets:

• Holzdeckel
• Zylinder (Befüllkörper) des Rauchgenerators aus Edelstahl 304
• Aschenbecher und Tablett mit Griff (Edelstahl)
• Elektrische Pumpe (5 W)
• Düse des Rauchgenerators mit Winkelrohr
• Montagebasis aus Edelstahl
• Anschlussset (T-Stück, Ventil, Silikonschläuche)
• Edelstahlunterlegscheibe M8 - 4 Stück
• Edelstahlschraube M8x40 - 2 Stück (für Wandstärken von 3 cm, bei größeren Dicken müssen passende Schrauben ausgewählt werden)
• Edelstahlmutter M8 - 2 Stück
• Bedienungsanleitung
• Verpackung von Räucherspänen

Abmessungen des zusammengebauten Rauchgenerators:

• Höhe: 383 mm
• Breite: 153 mm
• Länge: 362 mm
• Durchmesser des Rauchrohrs: 20 mm

Ratgeber - Welche Räuchermethode sollte man wählen?

Räuchermethoden:

• Kalträuchern
• Heißräuchern
• Räuchern mit Backen (typisch für BBQ)

Kalträuchern: Dies geschieht üblicherweise bei Temperaturen bis zu 25⁰C und dauert von einigen Stunden bis zu 14 Tagen. Abhängig vom Bedarf wird eine entsprechende Rauchdichte verwendet. Üblicherweise sollte die Geschwindigkeit des Rauchflusses zwischen 6-15 m/min liegen. Diese Methode wird vor allem für Produkte verwendet, die lange gelagert oder gereift werden sollen, da der Rauch tief in das Produkt eindringt und es langsam konserviert. Geräucherte Produkte, die auf diese Weise verarbeitet werden, trocknen gleichmäßig. Kalträuchern erzielt auch ausgezeichnete Ergebnisse bei der Langzeitreifung.

Heißräuchern: Hierbei wird das Produkt Rauch ausgesetzt, der eine Temperatur von über 25⁰C hat. Man kann hier von zwei üblichen oberen Temperaturgrenzen sprechen: Räuchern bei etwa 45⁰C wird als Warmräuchern bezeichnet, und bei bis zu 60⁰C spricht man von Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte direkt in der Räucherkammer gebacken werden, indem die Temperatur in der Räucherkammer auf bis zu 80-90⁰C erhöht wird.

Räuchern mit Backen: Beim Backen kann der Rauchgenerator abgeschaltet werden, und das Produkt wird nur durch die Temperatur beeinflusst.

Unabhängig davon, welche Räuchermethode du wählst, denke daran, dass es sich um einen Endprozess handelt und die Grundlage die richtige Vorbereitung der Produkte zum Räuchern sowie deren sehr gute Trocknung vor dem Räuchern ist (eventuell Nachträgliche Trocknung in der Räucherkammer). Dies ist ein entscheidender Schritt, der die Qualität der Räucherwaren positiv beeinflusst und ihr Versäuern verhindert.