Rauchgenerator dragON JET 2 mit Aschekasten und Pumpe

Rauchgenerator mit Aschekasten – genau das Richtige für alle, die zuhause aromatische, köstliche Fleisch-, Fisch- oder Käse-Spezialitäten räuchern wollen – ohne Kompromisse und gesünder, denn ohne unnötige chemische Zusätze. Der Einsatz des Rauchgenerators sorgt für exzellente Qualität und Effizienz beim Räuchern. Mit diesem innovativen Gerät wird Kalträuchern wie auch Warm-/Heißräuchern zum effektiven und zugleich stilvollen Weg zu professionellen Ergebnissen. 

Sie können den Generator sowohl an einer großen als auch an einer kleinen Räucherkammer montieren. Getestet wurde er mit einer Räucherkammer von 300 L.

Universeller Rauchgenerator aus Edelstahl, für jede Räucherkammer - dieser robuste, witterungsbeständige Rauchgenerator lässt sich an Stahl-, Holz- oder gemauerten Räucherschränken montieren. 

• Innovative Düse des Rauchgenerators - ihre Konstruktion mit beidseitig abgeschrägten Enden, einer speziellen Winkelröhre und der angeschlossenen Pumpe sorgt für ein ideales, gleichmäßiges Einblasen des Rauchs in die Räucherkammer sowie hohe Effizienz bei geringem Verbrauch an Räucherchips. Die Düse wird in einem Winkel in die Räucherkammer eingeführt, der den Rauchstrom erhöht und Ablagerungen minimiert, die typische Röhrchen beim Verglimmen der Chips verstopfen. Die Luftförderpumpe wird über einen Schlauch mit der in die Düse integrierten Winkelröhre verbunden.
• Innovativer Aschekasten - mit dem Aschekasten sichern Sie sich einen komfortablen, unterbrechungsfreien Räucherprozess. Ausgeglühte Chips werden entfernt und verstopfen den Zylinder nicht – so kann durchgehend gearbeitet werden.
• Einfache Montage und Demontage - die konstruktiven Lösungen ermöglichen ein schnelles, unkompliziertes Verbinden des Generators mit der Räucherkammer sowie das zügige Vorbereiten für den Einsatz (und ebenso das Zerlegen). Gleichzeitig ist während der Rauch­erzeugung die notwendige Dichtigkeit gewährleistet.
• Geräumiger Zylinder 2,2 l - er fasst ca. 450 g Räucherchips (Kaliber 8–12). Diese Menge reicht für mehrere Stunden Räuchern, ohne Chips nachfüllen zu müssen.
• Einfache Reinigung - der Rauchgenerator lässt sich mühelos zerlegen und reinigen – ohne die Basis von der Räucherkammer abzuschrauben und ganz ohne Werkzeuge.
• Leistungsstarke elektrische Pumpe mit regelbarem Luftstrom, optimiert die Glimm­effizienz der Chips - Schluss mit Brückenbildung der Chips! Durch die Montage der Pumpe auf einer dedizierten Basis werden die Vibrationen direkt auf die Brennkammer übertragen – das verbessert das Nachrieseln der Chips beim Verglimmen. Die Förderleistung der Pumpe lässt sich per Schalter und über Stellknöpfe des Reduzierventils regulieren, sodass Sie die Rauchmenge passend zu Bedarf und Volumen der Räucherkammer einstellen können.

Patent der Firma Browin.

Der Rauchgenerator wird in Polen hergestellt. 

Der Generator kann je nach Bedarf an beiden Seiten der Räucherkammer montiert werden.

Der Rauchgenerator ist mit einer elektrischen, schwarzen Pumpe mit 5 W Leistung und einer Fördermenge von 2x3,5 L/min ausgestattet.

Die durchdachte, patentierte Konstruktion kombiniert kompakte Abmessungen mit hoher Leistung bei geringem Chipsverbrauch und der Möglichkeit, die erzeugte Rauchmenge per Pumpe zu regulieren – abgestimmt auf Ihre Anforderungen und das Volumen der Räucherkammer. Der Rauchgenerator ist aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und kann daher bei verschiedensten Witterungsbedingungen eingesetzt werden. Der Zylinder wird mit einem Holzdeckel verschlossen, der für die richtige Rauchzirkulation sorgt und die Chips während des Verglimmens schützt – u. a. vor Regentropfen. Der lange Schlauch (4 m) lässt sich auf die benötigten Abschnitte kürzen, um die Pumpe mit der Düse des Rauchgenerators zu verbinden.

Eine volle Befüllung des Generators liefert kontinuierlich über ca. 3–5 Stunden Rauch, ohne Chips nachfüllen zu müssen. Es können Chips mit unterschiedlicher Körnung verwendet werden, empfohlen wird jedoch eine Partikelgröße (Kaliber) von 8–12 mm – für das beste Räucherergebnis in der Kammer.

Innovative Düse des Rauchgenerators - sie ist kürzer als bei typischen Modellen und an beiden Enden abgeschrägt – an einem Ende in einem Winkel, der das Austreten des Rauchs in der Räucherkammer erleichtert, am anderen Ende so, dass ein Verstopfen der Düse durch Chips verhindert wird. Die Düse wird in einem geeigneten Winkel in die Räucherkammer eingebracht, wodurch der Rauchstrom aus den verglimmenden Chips erhöht wird. Sie durchläuft nur einen Teil der Brennkammer, was ein ideales Ansaugen des Rauchs ermöglicht und die Düse zugleich vor Verstopfung während des Verglimmens der Chips schützt.

Der Einsatz des Aschekastens verbessert und erleichtert die Nutzung des Rauchgenerators erheblich. Er ermöglicht den durchgehenden Betrieb des Generators von Beginn bis zum Ende des Räucherprozesses – ohne Unterbrechungen zum Entfernen der Asche der verglimmten Chips. Dank seiner Konstruktion erlaubt der Aschekasten zudem die Regulierung der Luftzufuhr über seitliche Öffnungen im Zylinder, wodurch ein übermäßiges Verglimmen der Chips vermieden wird.

Der Einsatz der leistungsstarken Pumpe und ihre Platzierung auf der entsprechend verlängerten Basis des Rauchgenerators übertragen Vibrationen auf den Korpus der Füllkammer, verbessern so das Nachrieseln der Chips beim Verglimmen und steigern die Räuchereffizienz. Die präzise Einstellung der Rauchmenge hilft, eine Versäuerung der Produkte zu vermeiden.

Die Konstruktion des Rauchgenerators ermöglicht eine einfache, schnelle Montage und Demontage und macht auch die Reinigung besonders komfortabel. Das Gerät lässt sich leicht zerlegen und reinigen – ohne die Basis von der Räucherkammer abzuschrauben und ohne jegliche Werkzeuge.

Öffnungen im unteren Bereich des Zylinders erleichtern das Anzünden der Chips und stellen die richtige Sauerstoffzufuhr sicher. Um die Luftzufuhr zu regulieren, positionieren Sie den Aschekasten so, dass die beiden seitlichen, vertikalen Lamellen die genannten Öffnungen (sogenannte Kontrollfenster) im Zylinder in dem gewünschten Maß abdecken. Durch das Begrenzen der Luftzufuhr vermeiden Sie ein übermäßiges Verglimmen der Chips. 

Im Browin-Sortiment finden Sie Chips, die auf bestimmte Produktarten abgestimmt sind – ideal zum Räuchern von Fleisch, Fisch oder Käse.

Achtung! Verwenden Sie ausschließlich trockene Räucherchips (deren maximale Restfeuchte darf 11% nicht überschreiten). Zu feuchte Chips stören oder verhindern den ordnungsgemäßen Betrieb des Rauchgenerators.

Vor der Verwendung des Rauchgenerators lesen Sie bitte die dem Set beigefügte Bedienungsanleitung. Lesen Sie zudem die Anleitung zum Anschluss und zur Nutzung der dragON Air Pumpe, die der separat verpackten Pumpe beiliegt.

Reinigung: Reinigen Sie den Generator nach jedem Räuchergang, insbesondere im Inneren, damit er für den nächsten Einsatz vollständig bereit ist und einen korrekten Rauchstrom gewährleistet. Verwenden Sie keine scharfen Werkzeuge, die Bauteile des Geräts beschädigen könnten.

Lieferumfang: 

• Holzdeckel
• Zylinder (Füllkorpus) des Rauchgenerators aus Edelstahl 304
• Aschekasten und Schale mit Griff (Edelstahl)
• elektrische Pumpe (5 W)
• Düse des Rauchgenerators mit Winkelröhrchen
• Montagebasis aus Edelstahl
• Anschluss-Set (Ventil, Silikonschläuche)
• Edelstahlscheibe M8 – 4 Stk.
• Edelstahlschraube M8x40 – 2 Stk. (für Wandstärke 3 cm; bei größeren Stärken sind passende Schrauben erforderlich)
• Edelstahlmutter M8 – 2 Stk. 
• Bedienungsanleitung
• Packung Räucherchips

Abmessungen des Rauchgenerators (montiert):

• Höhe: 383 mm
• Breite: 153 mm
• Länge: 362 mm
• Durchmesser des Rauchrohrs: 20 mm

Tipp – welche Räuchermethode wählen?

Räuchermethoden:

• Kalträuchern
• Warm-/Heißräuchern
• Räuchern mit Anrösten (typisch für BBQ)

Kalträuchern: Erfolgt in der Regel bei Temperaturen bis 25⁰C und dauert von einigen Stunden bis zu 14 Tagen. Je nach Bedarf wird eine passende Rauchdichte eingesetzt. Die Strömungsgeschwindigkeit sollte meist im Bereich von 6–15 m/min liegen. Diese Methode wird vor allem für Produkte verwendet, die lange gelagert werden sollen oder reifen, da der Rauch tief in das Produkt eindringt und es langsam konserviert. Kalträucherwaren trocknen gleichmäßig. Auch für die Langzeitreifung liefert Kalträuchern ausgezeichnete Ergebnisse. 

Warm-/Heißräuchern: Hier wirkt Rauch mit Temperaturen über 25⁰C auf das Produkt ein. Es gibt zwei gängige obere Temperaturgrenzen: Räuchern bis ca. 45⁰C nennt man Warmräuchern, bis 60⁰C Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte direkt im Räucherschrank angegart werden, indem die Temperatur in der Räucherkammer sogar auf 80–90⁰C erhöht wird. 

Räuchern mit Anrösten: Beim Anrösten kann der Rauchgenerator abgekoppelt werden – das Produkt wird dann ausschließlich über die Temperatur behandelt. 

Unabhängig davon, welche Räuchermethode Sie wählen: Räuchern ist der letzte Verarbeitungsschritt. Entscheidend sind eine sorgfältige Vorbereitung der Produkte und ein sehr gutes Trocknen vor dem Räuchern (gegebenenfalls Nachtrocknen in der Kammer). Dieser Schlüsselschritt wirkt sich positiv auf die Qualität der Räucherwaren aus und beugt einer Versäuerung vor.