Weinherstellung
Rezept für Bao-Brötchen
Zubereitung:
Schmelze die Butter in der Milch und erwärme alles auf 40°C. Gib 250 g Mehl, Zucker, Salz sowie die Hefe in eine große Schüssel und vermische alles. Füge anschließend die erwärmte Milch mit der Butter hinzu. Knete den Teig zügig, bei Bedarf mit Mehl bestäuben (bis er weich, zart, glatt und elastisch ist). Lasse den so gekneteten Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Zur Zubereitung von Bao-Brötchen verwendet man spezielle Bambuskörbe — ein Dampfgar-Set funktioniert hier jedoch ebenfalls, lege einfach den Boden des Dampfaufsatzes mit Backpapier aus und lasse etwas freie Fläche, durch die der Dampf aufsteigen kann. Wenn der Teig aufgegangen ist, knete ihn kurz auf der Arbeitsfläche durch und rolle ihn auf ca. 0,5 cm aus, und steche anschließend Kreise von etwa 12-13 cm Durchmesser aus. Bestreiche eine Hälfte des Kreises leicht mit Olivenöl und falte ihn zur Hälfte zusammen (Öl nach innen). Lege sie in den Dämpfeinsatz und dämpfe 15 Minuten. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen, anschließend mit deinen Lieblingszutaten füllen, mit Sauce beträufeln und ... fertig! Guten Appetit!
