Weinherstellung
Je nach Reifegrad und Farbe der Erdbeeren lassen sich aus diesen köstlichen, aromatischen Früchten ganz unterschiedliche Weine herstellen. Dunkelrote Erdbeeren eignen sich ideal für Dessertweine, während helle, vollreife Früchte leichte, süße Weine ergeben. Das Grundrezept für Erdbeerwein ist nicht kompliziert. Wenn Sie jedoch eine feinere, besonders elegante Aromatik wünschen, greifen Sie zu unserem Rezept für Erdbeerwein mit einem Holunderblüten-Aufguss. Dieser bringt feine Blütenaromen und eine zart herbe Note, die die natürliche Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert.
Rezept für hausgemachten Erdbeer-Holunderblüten-Wein
Zubereitung:
Das Gärgefäß gründlich reinigen und mit Pirosiarczyn Turbo oder Natriumpercarbonat – Oxi Turbo spülen. Reife, gesunde Erdbeeren waschen, trocken tupfen und von den Stielen befreien, dann in den Gärbehälter geben und leicht zerdrücken. Zuckersirup (aus 0,5 kg Zucker und 1 L Wasser), Weinhefe und Pektoenzym zugeben. Alles gut vermischen und die Maische 3 Tage vergären lassen. Anschließend den Saft abtrennen und in den Gärballon umfüllen, den Teeaufguss, den am Vortag in 1 L heißem Wasser bereiteten Holunderblütenaufguss, die zweite Portion Zuckersirup (aus 1,5 kg Zucker und 2 L Wasser) sowie das Hefenährsalz hinzufügen. Den Gärballon mit einem Stopfen und Gärrohr verschließen. Die Gärung mindestens weitere 4 Wochen fortsetzen. Danach erneut vom Bodensatz abziehen. Bei Bedarf den Ansatz leicht nachsüßen und weitervergären lassen. Bis zum vollständigen Gärende und zur Klärung stehen lassen. Nach drei Monaten ist der Wein trinkfertig.
