Weinherstellung
Kirschwein ist der traditionsreichste unter den hausgemachten Weinen. Diese Weine erreichen bis zu 16 % Alkohol und begeistern mit ihrem ausdrucksstarken Geschmack. Kirschen harmonieren hervorragend mit Heidelbeeren, Brombeeren und schwarzer Johannisbeere. Entdecken Sie ein Rezept für einen kräftigen, halbsüßen Wein, den Sie Schritt für Schritt ganz entspannt zu Hause ansetzen.
Rezept für Kirschwein
Zubereitung:
Bereiten Sie einen Zuckersirup zu (aus 2,5 L warmem Wasser und 2 kg Zucker) und lassen Sie ihn abkühlen. Kirschen gründlich waschen und entsteinen. Die so vorbereiteten Früchte in einen Gärbehälter mit Gärspund geben und den zuvor zubereiteten Zuckersirup hinzufügen. Pektoenzym, die Hälfte der Portion Hefenährsalz sowie die Weinhefe zugeben. Alles 2 Wochen auf der Maische vergären lassen. Danach die Kirschen auspressen – eine Presse oder kräftige Hände leisten hier gute Dienste. Den Jungwein nach dem Abpressen in den Gärballon umfüllen, die nächste Portion Nährsalz zugeben und 1 weitere Woche stehen lassen. Nach einer Woche die letzte Portion Zuckersirup zugeben (aus 1 L Wasser und 1 kg Zucker). Weitere 4 Wochen stehen lassen – in dieser Zeit sammelt sich am Boden des Gärballons ein Bodensatz. Den Wein abziehen, den Satz entfernen, den Wein erneut in den Gärballon geben und zur weiteren Gärung und Klärung stehen lassen. Das ist auch ein guter Zeitpunkt, um den Geschmack bei Bedarf anzupassen (nachsüßen oder ansäuern).
