Weinherstellung
Bald ist Fetter Donnerstag (24. Februar), der Tag, an dem der Krapfen regiert. Und wie man weiß, bleibt es selten bei einem – vor allem, wenn die Krapfen hervorragend schmecken… Wenn du feiern möchtest, dich aber gleichzeitig vor zu vielen Kalorien fürchtest (schließlich hat ein Krapfen ca. 500 kcal!) – haben wir eine Alternative für dich in Form köstlicher, fluffiger, zarter und – was am wichtigsten ist – wenig fettiger Krapfen aus dem Ofen! Die Zubereitung ist äußerst einfach, und das Ergebnis wird dafür sorgen, dass du dir den „nicht-fetten Donnerstag“ viel öfter gönnen möchtest! Die Krapfen schmecken wie die traditionellen, und einer hat nur 200 kcal! Na, wie ist es? Lieber 1 Krapfen aus der Konditorei oder 3 selbstgemachte? :)
Wie macht man kalorienarme, gebackene Krapfen?
Zubereitung:
Gib 130 g Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Vanilleextrakt in eine große Schüssel, füge 2 Eigelbe sowie auf 45⁰C erwärmte Milch hinzu. In einem Topf die Butter schmelzen und, sobald sie flüssig ist, 3 Esslöffel davon in die Schüssel geben. Den Rest der Butter für später zurückbehalten. Alles gut vermischen – die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen. Anschließend den restlichen (180 g) Mehl hinzufügen. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er kompakt und weich ist, sich aber problemlos von den Schüsselwänden löst. Falls nötig – beim Kneten etwas Mehl nachstreuen. Die Schüssel erneut mit Folie abdecken und den Teig zum Gehen 45 Minuten in den auf 40⁰C vorgeheizten Backofen stellen. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Auf ca. 1,3 cm Dicke ausrollen und Kreise mit 6–7 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste erneut verkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen.
Insgesamt sollten aus den obigen Mengen 12 Krapfen entstehen. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und für weitere 20 Minuten in den auf 40⁰C aufgeheizten Ofen schieben. Danach das Blech mit den Krapfen herausnehmen und an einem warmen Ort stehen lassen, währenddessen den Ofen auf 190⁰C vorheizen.
Die Krapfen 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die noch heißen Krapfen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Sobald die Krapfen abgekühlt sind, mit einem langen, dünnen Messer an der Seite jedes Krapfens ein Loch machen und die Füllung einbringen – am besten mithilfe eines Spritzbeutels oder eines speziellen Füllgeräts für Creme.
