Weinherstellung
Grappa, also ein Tresterbrand aus Trauben, ist eine Spirituose und entsteht als Nebenprodukt der Weinbereitung, denn die Basis bilden Traubentrester. Die Herstellung dieses Getränks aus Früchten ist sehr einfach. Wenn Sie zu Hause Grappa ansetzen möchten, werfen Sie einfach einen Blick auf unser Rezept.
Rezept für hausgemachte Grappa
Zubereitung:
Lösen Sie 2,5 kg Zucker in 12,5 L heißem Wasser auf. Geben Sie 12,5 L der beim Auspressen von Trauben anfallenden Rückstände (Trester) hinzu. Vor Beginn der Gärung den Beutelinhalt in ca. 300 ml Wasser mit maximal 30°C einrühren, gründlich vermischen und nach 30 Minuten zur Maische geben. Am dritten Tag weitere 1,25 kg aufgelösten Zucker zugeben. Die Zuckerzugabe am fünften Tag der Gärung wiederholen (1,25 kg). Bei 20 - 29°C gären lassen, bis die CO2-Entwicklung zum Erliegen kommt, in der Regel 7–10 Tage. Ziehen Sie die Flüssigkeit vom Bodensatz ab und verarbeiten Sie sie anschließend weiter.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemacht ist besser!
