Weinherstellung
Himbeeren sind köstliche Früchte mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften und eignen sich hervorragend als Basis für selbstgemachten Wein. Aus Himbeeren lassen sich exzellente Dessertweine gewinnen, also solche mit mehr als 15% Vol. Ein Himbeerwein ist in der herbstlich‑winterlichen Schmuddelwetter-Zeit eine wunderbare Erinnerung an sonnig-warme Tage. Mit unserem Rezept bereiten Sie Schritt für Schritt einen ausgezeichneten hausgemachten Himbeerwein zu. Am besten eignen sich späte Sorten dieser Früchte als Ausgangsmaterial. Deshalb haben Sie noch die Chance, Ihren eigenen Wein anzusetzen. Legen Sie los!
Rezept für hausgemachten Himbeerwein — halbsüß
Zubereitung:
Himbeeren vorsichtig zerdrücken und in einen Gärballon (oder Gärbehälter) geben, ca. 1 L Wasser mit 40°C sowie Pektinase (Pektoenzym) hinzufügen. Nach 24 Stunden den von den Himbeeren abgegebenen Saft abpressen (mit einer Obstpresse oder mit Muskelkraft durch ein Seihtuch/Gaze). Zum ausgepressten Saft den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen (1,5 kg Zucker in 1 L Wasser gelöst) sowie Hefe und Nährsalz – gemäß Packungsanleitung. 1 L Wasser zugeben. 2 Wochen warten, etwas Wein abziehen, darin den restlichen 1 kg Zucker lösen und in den Ansatz zurückgeben. Ein halbsüßer Wein sollte ca. 4°Blg. aufweisen. Ist der Zucker vollständig durchvergoren, können Sie den Wein nachsüßen.
Guten Appetit! ...weil Selbstgemachtes einfach besser ist!
