Weinherstellung
In Asien wird Ingwer seit über 3000 Jahren angebaut. Im Nahen Osten und in Südeuropa wurde er schon lange vor den Römern verwendet. Diese uralte Kulturpflanze hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften: Sie erleichtert die Verdauung, lindert Übelkeit und Menstruationsbeschwerden, verringert die Aggregation der Blutplättchen, hilft bei Erkältungen sowie Migräne, wirkt abschwellend und steigert Konzentration und geistige Leistungsfähigkeit. Wie Sie einen Ingwerlikör mit einem Hauch Orange selbst machen, erfahren Sie in unserem Rezept!
Rezept für hausgemachten Orangen-Ingwerlikör
Zubereitung:
Orangen gründlich mit heißem Wasser überbrühen, die Schale dünn abziehen und dabei darauf achten, dass keine weißen Teile (Bitterschale) daranbleiben (eine feine Reibe/Zestenreibe hilft). Den Orangensaft auspressen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Orangensaft, die Vanilleschote sowie die Hälfte der Orangenschalen in ein Ansatzglas geben und mit Alkohol aufgießen. In einen großen Topf 100 ml Wasser geben und, sobald das Wasser kocht, 1 kg Zucker hinzufügen. Wenn der Zucker leicht zu bräunen beginnt, 1 l Wasser, die Gewürznelken, den Zimt sowie die zweite Hälfte der Orangenschalen zugeben. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Karamell klar ist, anschließend abkühlen lassen und zum Glas geben. Das Glas 2 Wochen ruhen lassen. Danach die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen trennen, indem Sie sie durch einen Beutel zur Filtration von Likören abseihen. Den Ansatz an einem kühlen Ort ruhen lassen. Nach der Klärung den Likör vorsichtig vom Bodensatz abziehen und in Flaschen füllen.
