Weinherstellung
Hanfmehl wird aus gemahlenen Hanfsamen hergestellt. Es ist glutenfrei, jedoch reich an Eiweiß und Mineralstoffen und enthält zudem geringe Mengen an Fett. Es ist das einzige Mehl, das alle 9 essenziellen Aminosäuren enthält, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Es eignet sich sehr gut zum Backen und Kochen. Man sollte jedoch beachten, dass glutenfreies Mehl eine andere Viskosität hat und sich nicht ausrollen lässt, daher kann das Backen ausschließlich mit Hanfmehl anfangs Schwierigkeiten bereiten. Hanfmehl gibt man daher am besten zu anderen gesunden Mehlen, z. B. Dinkel- oder Hirsemehl, und backt damit Brot oder Pfannkuchen. Hausgemachtes Brot erfüllt die Küche mit dem Duft wie aus der Bäckerei. Seine Frische und sein Geschmack begeistern jeden Gaumen. Der zubereitete Laib ist zu 100% glutenfrei, und für das Backen brauchst du nur wenige Zutaten.
Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes glutenfreies Brot mit Hanfmehl
Zubereitung:
Wiege ab und vermische gründlich: die glutenfreie Mehlmischung, Hanfmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker. Füge Wasser und Öl hinzu. Alles mit einem Holzlöffel gründlich und kräftig verrühren, um den Teig gut zu belüften. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Römertopf-Form in Wasser einweichen, sie kurz in den Backofen stellen, den du auf 150°C vorzuheizen beginnst (um die Form zu temperieren). Die Form herausnehmen, gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Anschließend den Teig hineingeben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die Form in den zuvor auf 100°C vorgeheizten Backofen stellen. Nach Erreichen von 230°C den Teig weitere 15 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 190–200°C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen.
