Weinherstellung
Hanfmehl wird aus gemahlenen Hanfsamen hergestellt. Es ist glutenfrei, reich an Eiweiß und Mineralstoffen und enthält zudem nur wenig Fett. Als einziges Mehl bringt es alle 9 essenziellen Aminosäuren mit, die unser Körper nicht selbst bilden kann. Es eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen. Bedenken Sie jedoch, dass glutenfreie Mehle eine andere Bindung haben und sich nicht ausrollen lassen – das reine Backen mit Hanfmehl kann anfangs knifflig sein. Am besten geben Sie Hanfmehl zu anderen vollwertigen Mehlen, zum Beispiel Dinkel- oder Hirsemehl, und backen damit Brot oder Pfannkuchen. Selbst gebackenes Brot erfüllt die Küche mit dem Duft wie aus der Bäckerei. Seine Frische und sein Geschmack begeistern jeden Gaumen. Der zubereitete Laib ist zu 100% glutenfrei, und für das Backen benötigen Sie nur wenige Zutaten.
Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes glutenfreies Brot mit Hanfmehl
Zubereitung:
Wiegen Sie ab und vermischen Sie gründlich miteinander: die glutenfreie Mehlmischung, Hanfmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker. Geben Sie Wasser sowie Öl hinzu. Rühren Sie alles kräftig und ausdauernd mit einem Holzlöffel, um den Teig gut zu belüften. Stellen Sie den ausgearbeiteten Teig 30 Minuten an einen warmen Ort. In der Zwischenzeit den Römertopf (römische Backform) in Wasser einweichen, kurz in den Backofen stellen und diesen zum Temperieren auf 150°C vorheizen. Die Form herausnehmen, sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Anschließend den Teig hineinfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach die Form in den zuvor auf 100°C vorgeheizten Backofen stellen. Sobald 230°C erreicht sind, das Brot weitere 15 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 190-200°C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen.
