Weinherstellung
Wer liebt nicht den Geschmack frischer Toasts mit leckerer Konfitüre, hausgemachtem Quark oder selbstgemachtem Käse? Dieses einfach zuzubereitende, köstliche und – was am wichtigsten ist – gesündere Toastbrot als die im Laden gekauften Varianten ist eine der vielen tollen Möglichkeiten, unter anderem einen zu großen Hefevorrat aufzubrauchen. Wir sind sicher, dass sich deine ganze Familie in dieses aromatische Weizenbrot mit gut gebräunter Kruste verlieben wird. Das Brot ist ideal sowohl für Toasts, Suppen-Croutons als auch für ganz normale Sandwiches.
Rezept für Toastbrot
Siebe das Mehl in eine Schüssel. Gib die Hefe, 10 g weiche Butter, Salz sowie Wasser und Milch in Zimmertemperatur zum Mehl in die Schüssel und knete – am besten mit einem Mixer mit Knethaken. Der Teig soll elastisch und glatt sein; das Kneten sollte mindestens 10 Minuten mit dem Mixer oder 15 Minuten von Hand dauern. Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, fülle ihn in eine mit der restlichen Butter gefettete Kastenform. Decke die Form erneut mit einem Tuch ab und lass sie weitere 1 Stunde gehen; achte dabei darauf, dass der Teig nicht über den Rand der Form aufgeht. Heize den Backofen auf 250°C vor und stelle die Form mit dem aufgegangenen Teig hinein. Achtung! Lege auf die Form ein zweites Backblech mit Gewicht – dadurch bleibt das Brot gleichmäßig und quadratisch wie aus dem Laden! Backe 20 Minuten; anschließend das Backblech mit dem Gewicht abnehmen und das Brot weitere 10–15 Minuten backen, damit die obere Kruste bräunen kann. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und die Form mit dem Brot 10 Minuten im Ofen lassen. Danach das Brot aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
