Weinherstellung
Wer liebt nicht den Geschmack von frischem Toast mit feiner Marmelade, hausgemachtem Quark oder eigenem Käse? Dieses einfache, köstliche und vor allem gesündere Toastbrot als die Variante aus dem Supermarkt ist eine großartige Möglichkeit, unter anderem überschüssige Hefevorräte sinnvoll zu nutzen. Wir sind sicher: In dieses aromatische Weizenbrot mit knuspriger Kruste verliebt sich Ihre ganze Familie. Das Brot eignet sich perfekt für Toast, knusprige Croûtons für Suppen und ganz normale belegte Brote.
Rezept für Toastbrot
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. Geben Sie Hefe, 10 g weiche Butter, Salz sowie Wasser und Milch in Zimmertemperatur zum Mehl und kneten Sie alles zu einem Teig – am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken. Der Teig sollte elastisch und glatt sein; das Kneten sollte mindestens 10 Minuten mit der Maschine oder 15 Minuten von Hand dauern. Legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen. Hat sich das Volumen verdoppelt, geben Sie den Teig in eine Kastenform, die Sie mit der restlichen Butter gefettet haben. Decken Sie die Form erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig weitere 1 Stunde gehen; achten Sie dabei darauf, dass er nicht über den Rand der Form aufgeht. Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor und stellen Sie die Form mit dem aufgegangenen Teig hinein. Achtung! Setzen Sie auf die Form ein zweites Blech mit Beschwerung – so bleibt das Brot schön gleichmäßig und wird quadratisch wie aus dem Laden! Backen Sie 20 Minuten, nehmen Sie dann das beschwerte Blech ab und lassen Sie die Kruste oben bräunen; backen Sie weitere 10–15 Minuten. Schalten Sie nach dem Backen den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie die Form mit dem Brot 10 Minuten darin stehen. Nehmen Sie das Brot anschließend aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten in der Form. Stürzen Sie es danach aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
