Weinherstellung
In Polen wird Ostern meist ganz traditionell gefeiert – mit Żurek (Sauermehlsuppe), weißer Wurst und Eiern. Doch nicht in allen Ländern sieht das Ostermenü gleich aus. Heute werfen wir einen Blick nach Italien und auf ihre süße Lebensart. Das klassische italienische Osterbrot ist im Grunde die Kombination aus hartgekochten Eiern und süßem Briocheteig, zu geflochtenen Kränzchen geformt und mit bunter Streusel-Deko bestreut. Klingt verlockend? Und wie – denn in der fluffigen Süßspeise steckt ein Ei in der Schale, das im Teig mitgebacken wird! Für den besonderen Look können Sie die Eier vorher färben. Wie Sie Eierschalen auf natürliche Weise bunt bekommen, haben wir hier bereits verraten. Heute geben wir Ihnen das Rezept für diesen zarten, förmlich auf der Zunge zergehenden Leckerbissen direkt aus Italien!
Achtung! Die Gehzeit für den Teig beträgt insgesamt 4 bis sogar 6 Stunden! Das Ergebnis ist die Geduld aber in jedem Fall wert – planen Sie die Zubereitung einfach mit etwas Vorlauf und freuen Sie sich auf den außergewöhnlichen Geschmack!
Rezept für italienische Osterbrötchen
Zubereitung:
Bevor Sie starten, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Geben Sie Mehl, Salz und Puderzucker (je nachdem, wie süß die Brötchen werden sollen) in eine Rührschüssel und mischen Sie alles. Formen Sie in der Mitte eine Mulde, gießen Sie die auf 35 °C erwärmte Milch hinein und streuen Sie die Hefe dazu. Fügen Sie zwei leicht verquirlte Eier hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Knethaken gründlich. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 2 Stunden gehen; alle 30 Minuten kurz von Hand durchkneten. Danach die Butter zum Teig geben und erneut gut durchkneten.
Ist der Teig zu klebrig, können Sie etwas Mehl ergänzen. Die Konsistenz soll klebrig sein, sich aber von den Wänden der Schüssel lösen – das Kneten sollte etwa 5 Minuten dauern. Decken Sie die Schüssel erneut ab und stellen Sie den Teig diesmal 1–2 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 4 Teile teilen und jeden davon noch einmal halbieren. Aus jeweils zwei Stücken zwei lange Stränge rollen, miteinander flechten und zu runden Kränzchen schließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1–2 Stunden gehen lassen. Wenn die Brötchen ihr Volumen verdoppelt haben, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Ei mit 1 EL Mehl verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit bunten Streuseln bestreuen. In die Mitte jedes Kränzchens ein zuvor gefärbtes, rohes Ei setzen. 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen. Guten Appetit! Jetzt können Sie italienische Osterspezialitäten ganz einfach zu Hause genießen!
