Weinherstellung
Geflochtener, österlicher Hefekuchen mit zarter, luftiger Krume und einer Füllung aus Quark, Aprikosen und Orangenschale ist eine fantastische Idee für ein einfaches, blitzschnelles und zugleich geschmacklich begeisterndes, aromatisch verführerisches Festgebäck. Das Rezept für dieses österliche „Brot” stammt aus unseren östlichen Nachbarländern und wird oft nicht nur als Kuchen, sondern auch als Brötchen zubereitet. Wir empfehlen, gleich eine größere Portion zu backen, damit es zu Ostern niemandem an Süßem fehlt!
Rezept für Hefekuchen mit Quark und Aprikosen
Zubereitung
Erwärme die Milch auf 35-40⁰C, gib einen Teelöffel Zucker und die Hefe dazu. Rühre um und lass sie 10 Minuten stehen. Schlage 1 Ei in eine Schüssel, gib den restlichen Zucker sowie das Salz dazu und mische alles. Füge die geschmolzene (nicht heiße!) Butter sowie die Milch mit der Hefe hinzu. Gib das Mehl in eine große Schüssel und anschließend die flüssigen Zutaten. Mit einem Löffel vermengen und anschließend 10 Minuten von Hand kneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben. Forme eine Kugel, bedecke sie mit einem Tuch und lasse den Teig 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Bereite in der Zwischenzeit die Quarkfüllung zu. Zerdrücke den Quark in einer Schüssel mit einer Gabel, gib Puderzucker sowie das Eigelb hinzu. Vermische alles. Füge die fein gehackten Aprikosen sowie die Orangenschale hinzu.
Wenn der Teig aufgegangen ist, lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck von 30×22 cm und ca. 0,5 cm Dicke aus. Streiche die Quarkfüllung auf den Teig und lasse dabei rund 1,5 cm Rand frei. Rolle den Teig mit der Füllung fest auf, drücke die Enden leicht flach und schneide ihn der Länge nach in zwei gleich breite Stränge. Füge die Stränge an einem Ende zusammen und flechte sie miteinander, sodass die aufgeschnittene Seite mit der Füllung stets nach oben zeigt. Lege den Zopf vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und bestreiche ihn mit dem mit 1 Teelöffel Wasser verquirlten Ei. Stelle den Kuchen in den auf 180⁰C vorgeheizten Ofen und backe 35-40 Minuten oder bis die sogenannte Stäbchenprobe trocken ausfällt. 5 Minuten stehen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter umsetzen. Du kannst den Kuchen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben.
Vollständig auskühlen lassen. Anschneiden und servieren!
