Weinherstellung
Dieser Lebkuchen ist für all die „plötzlichen“ Weihnachtssituationen entstanden – wenn sich jemand aus der Familie einen Tag vor Heiligabend an den Kuchen erinnert. Er ist schnell, einfach und benötigt keine Reifezeit, begeistert aber zugleich mit Saftigkeit und einem tiefen, würzigen Aroma. Interessanterweise haben Karotten-Lebkuchen ihre Wurzeln in der skandinavischen Küche. Dort wurden schon seit Jahren Gemüse eingesetzt, um Gebäck auf natürliche Weise saftig zu halten – lange bevor es zum kulinarischen Trend wurde. Karotten sorgen dafür, dass der Kuchen lange frisch bleibt und mit der Zeit noch an Geschmack gewinnt. Der ideale „Last-Minute“-Lebkuchen, der schmeckt wie einer, der wochenlang geplant wurde.
Rezept für Nowopolski-Lebkuchen
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
- Honig, Öl, Pflaumenmus sowie Orangenschale zugeben und gründlich verrühren.
- Trockene mit den flüssigen Zutaten verbinden und mit einem Teigspatel vorsichtig nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
- Geriebene Karotten hinzufügen und kurz verrühren.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Bei 180°C 40–50 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe trocken ausfällt.
- Milch in einem Topf erwärmen, die zerkleinerte Schokolade zugeben und rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Den abgekühlten Lebkuchen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit Trockenfrüchten und Nüssen dekorieren.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
