Weinherstellung
Sie möchten Ihrem Herbst eine Portion Frische und Wärme verleihen? Hausgemachter Cider ist die perfekte Wahl! Sein ausdrucksstarker Geschmack und die feine Perlage passen wunderbar zu kühlen Abenden. Und wenn Sie es kräftiger mögen als beim klassischen Cider, haben wir hier das Rezept für die stärkere Variante.
Der Alkoholgehalt bei dieser Art Cider liegt bei etwa 9–10 % vol. Dieses Getränk schmeckt hervorragend, passt streng genommen jedoch nicht ganz zur Bezeichnung „Cider“, lässt sich aber auch noch nicht wirklich als Wein einordnen. Um den Most für einen stärkeren Cider (strong) zu unterstützen, geben Sie 1 kg Zucker auf 10 l zu. Für die Gärung empfehlen wir die Hefen Ciderini Dry & Strong.
Rezept für starken Cider
Zubereitung
Gründlich gewaschene Äpfel (mit Schale) in etwa 1 cm große Stücke zerkleinern und mit 1–1,5 l kochendem Wasser übergießen. Nach dem Abkühlen Pektoenzym zugeben, gründlich verrühren und 24 Stunden abgedeckt stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach den Saft auspressen, Zuckersirup (1,2 kg Zucker + 1 l Wasser), Nährsalz und Hefe zugeben. Alles etwa 2 Wochen bei 18–24 °C vergären lassen. Nach dem Ende der stürmischen Gärung den Cider vom Bodensatz abziehen und bei etwa 15 °C nachgären lassen. Nach weiteren 2 Wochen erneut vom Bodensatz abziehen, in Flaschen füllen und in einem kühlen Keller lagern. Nach einer Woche Reifezeit ist dieses bekömmliche Getränk bereit zur Verkostung.
