Weinherstellung
Köstliche, weiche türkische Hefefladen mit Joghurt und Petersilie sind ein hervorragender Snack, der perfekt zu Hummus passt. Die Fladen lassen sich jedoch auch als Wraps für paniertes Hähnchen mit frischem Gemüse oder in der Veggie-Variante zu einem Taboulé-Salat verwenden. Das Rezept ist äußerst einfach — du brauchst weder einen Backofen noch einen Mixer. Eine Pfanne sowie ein Holzspatel und die notwendigen Zutaten genügen! Wie du diesen nahöstlichen Snack zubereitest — das verraten wir dir in diesem Rezept!
Gib die Hefe und den Zucker in eine große Schüssel und füge lauwarmes Wasser (ca. 30 °C) hinzu – alles mit einem Holzspatel gut verrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Anschließend griechischen Joghurt, Olivenöl, Salz, Mehl und fein gehackte Petersilie in die Schüssel geben. Den Teig erneut verrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 3–4 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist (bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben). Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, jedes Stück leicht bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne vorheizen, anschließend aus dem ersten Teigstück einen Kreis von ca. 17 cm Durchmesser ausrollen. Leicht mit Olivenöl bestreichen und die bestrichene Seite in die heiße Pfanne legen. Etwa 1–1,5 Minuten ausbacken, bis die Oberseite Blasen wirft und Unterseite sowie Ränder goldbraun sind; dann die Oberseite mit Olivenöl bestreichen, wenden und weitere 1–1,5 Minuten ausbacken. Wenn auf dem Teig goldene Flecken erscheinen, ist der Fladen fertig. Mit den übrigen Teigstücken wiederholen. Die fertigen, ausgebackenen Fladenbrote können mit etwas Petersilie bestreut werden. Die Fladenbrote in einem Druckverschlussbeutel aufbewahren, damit sie weich und frisch bleiben. Vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Öl oder in der Mikrowelle aufwärmen.
