Weinherstellung
Ungewöhnlicher Name, ungewöhnlicher Geschmack und Duft. Fermentierter Kaffee ist ideal für echte Kenner – ein originelles Rezept und Eindrücke, die sogar jene überzeugen, die bisher dem Tee den Vorzug vor Kaffee gegeben haben. Das fertige Getränk ist perlend, mit einem feinen, süßen und sehr belebenden Kaffeearoma. Das sollten Sie mindestens einmal im Leben probieren, denn diesen Geschmack kann man nicht in Worte fassen.
Rezept für Kaffee mit Bläschen
Zubereitung:
Geben Sie Röstkaffee und Getreidekaffee in 5 Liter Wasser, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Fügen Sie 300 g Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um. Filtrieren Sie die Flüssigkeit mit einem Filterbeutel. Kühlen Sie auf 25°C ab. Geben Sie die Hefe dazu und lassen Sie sie 10–15 Minuten zum Rehydrieren stehen, anschließend alles gut vermischen. Füllen Sie die Flüssigkeit in Kunststoffflaschen, genau bis zu 2/3 ihrer Höhe, drücken Sie dann jede so zusammen, dass die Flüssigkeit bis zum Flaschenhals aufsteigt (die arbeitende Hefe dehnt die Flaschen wieder aus), und schrauben Sie den Deckel fest zu. Führen Sie die Gärung bei Zimmertemperatur 2–3 Tage durch und stellen Sie den Kaffee danach an einen kühleren Ort. Beobachten Sie während der Fermentation den Kohlensäuregrad in der Flasche – lässt sie sich nicht mehr eindrücken, entlüften Sie sie vorsichtig. Den fertigen Kaffee können Sie im Kühlschrank maximal eine Woche aufbewahren.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemacht ist besser!
