Weinherstellung
Süßkirschen sind nicht nur zum Naschen ideal, sondern auch eine fantastische Basis für viele köstliche hausgemachte Spezialitäten. Eine besonders gute Idee ist Wein aus Süßkirschen. Sie können daraus sowohl leichte als auch kräftigere Weine bereiten – und diese klären sich in der Regel sehr gut. Schon nach einem Jahr Lagerung erhalten Sie einen ausgesprochen guten Wein, der bei allen Verkosterinnen und Verkostern Anklang findet und Ihnen berechtigten Grund zum Stolz gibt.
Rezept für Wein aus Süßkirschen
Zubereitung:
Geben Sie die gewaschenen und entsteinten Süßkirschen in einen Gärbehälter und quetschen Sie sie leicht an. Übergießen Sie die Früchte mit 0,7-1 L heißem Wasser, und geben Sie nach dem Abkühlen Pektoenzym hinzu. Alles abgedeckt für 24 Stunden stehen lassen.
Pressen Sie anschließend den Saft aus den Früchten, füllen Sie ihn in ein Gärglas und geben Sie die erste Portion Hefenährsalz, Kwasomix, die gewählte Weinhefe sowie eine Portion Zuckersirup (0,6 kg Zucker + 1 L Wasser) hinzu.
Fügen Sie die nächste Portion Sirup (0,3 kg Zucker + 0,3 L Wasser) nach 5 Tagen Gärung hinzu.
Ziehen Sie den Wein nach 5 Wochen vom Trub ab. Vor Beginn der zweiten Gärung können Sie den Most nach Geschmack leicht nachsüßen. Nach Abschluss der Gärung und Klärung des Weins können Sie mit dem Abfüllen in Flaschen beginnen.
