Milde, kräuterwürzige Pökelmischung für Schinken, 75 g

Hausgemachter Schinken hat noch nie so gut geschmeckt. Probieren Sie Pekla für zarten Schinken.

• Einfach anzuwenden - bereiten Sie die ideale Pökellake zum Pökeln und Injizieren von Schinken zu und kitzeln Sie den besonders feinen Geschmack heraus.
• Ein Produkt, viele Möglichkeiten der Verarbeitung - geeignet zum Räuchern, Brühen, Pökeln oder Backen von Fleisch.
• Perfekt abgestimmte Mischung - mit einer Fülle an Gewürzen, u. a.: Wacholder, Piment, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Thymian, die Ihren hausgemachten Schinken einen hervorragenden Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleihen.
• Schützt hausgemachte Produkte zuverlässig - dank unserer Salzlake behalten Ihre Fleischstücke nicht nur ihre schöne Farbe, sondern sind auch mikrobiologisch sicher.
• Ergiebige Packung - 75 g Pökelsalz reichen für die Zubereitung von bis zu 2 kg Schinken.

Das Pökeln von Fleisch mit unserer neuen Pökelmischung ist ein echtes Vergnügen. Mit Nitritpökelsalz bereiten Sie schnell und unkompliziert eine Lake zum Pökeln und Injizieren von Schinken zu und kitzeln den besonderen, zarten Geschmack heraus. Unsere Salzlake sorgt außerdem dafür, dass Ihr Fleisch nicht nur eine schöne Farbe behält, sondern auch mikrobiologisch sicher ist. So vorbereitete Schinken eignen sich zum Räuchern, Brühen oder zum Garen/Backen bei niedrigen Temperaturen bis 150°C. Die enthaltenen Kräuter, u. a.: Wacholder, Piment, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Thymian, verleihen Ihren hausgemachten Spezialitäten zusätzlich hervorragenden Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Mit dem Pökelsalz für zarten Schinken bleibt Ihr Fleisch appetitlich rosa, aromatisch und unglaublich lecker! Eine Packung mit 75 g reicht für die Zubereitung von bis zu 2 kg Schinken. 

Eigene Pökellake ansetzen war noch nie so einfach!

Einfach den Packungsinhalt in 1 L Wasser einrühren und aufkochen.

Anwendung:

Den Packungsinhalt mit 1 L Wasser anrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Den Schinken (am besten in zwei Stücken zu je ca. 1 kg) in einen Behälter mit der vorbereiteten Pökellake legen. Für einen schnelleren Pökelprozess das Fleisch an mehreren Stellen injizieren (ca. 60–80 ml Lake). Im Kühlschrank 10–14 Tage pökeln und das Fleisch alle 2 Tage wenden. Anschließend das Fleisch mithilfe eines speziellen Applikators in ein Wurstnetz einziehen. So vorbereitete Schinken eignen sich zum Räuchern, Brühen oder zum Garen/Backen bei niedrigen Temperaturen bis 150°C. Zum Räuchern das Fleisch nach dem Pökeln einige Stunden bei Raumtemperatur antrocknen lassen. Anschließend bei 50–65°C ca. 3–4 Stunden räuchern, bis eine braun-goldene Farbe erreicht ist. Den geräucherten Schinken in Wasser bei 75–80°C pochieren, bis im Kern 58°C erreicht sind.

Zutaten: Salz,  Gewürz- und Kräutermischung (Koriander 28%, Wacholder, Piment, Lorbeerblatt 11%, Majoran 9,5%, schwarzer Pfeffer 8%, Thymian 5,5% Nelken), Zucker, Natriumnitrit 0,5%, Trennmittel (Kaliumferrocyanid).

Das Produkt kann Sesam, Sellerie, Senf, Gluten, Schwefeldioxid, Erdnüsse, Soja enthalten.